Crujientes por fuera, jugosas por dentro — las paletas de camarón son el aperitivo perfecto para cualquier fiesta. Se preparan con camarones grandes recortados para formar una forma de “paleta”, marinados en sabores picantes y fritos hasta alcanzar una perfección dorada. Sírvelas con chutney de menta, salsa schezwan o mayonesa de ajo para una experiencia estilo restaurante en casa.
Corta la parte de la cola de los camarones, asegurándote de que sea lo suficientemente larga para dar forma a las paletas más adelante. Retira la vena superior de los camarones y límpialos bien. Separa y lava la carne y las partes de la cola.
Tuesta las rebanadas de pan de molde hasta que estén crujientes, déjalas enfriar y muélelas hasta obtener un pan rallado fino.
Muele la carne de los camarones de forma gruesa y transfiérela a un bol. Agrega el pan rallado, cúrcuma en polvo, pimienta negra en polvo, chile rojo en polvo, cilantro y comino en polvo, sal, garam masala, cebollas verdes picadas, pasta de chile verde, jengibre, ajo y cilantro, y jugo de limón. Mezcla todo bien.
Agrega la harina de maíz a la mezcla y mezcla bien. Refrigera la mezcla durante 10-15 minutos.
Bate los huevos con una pizca de sal y cúrcuma en polvo para la marinación.
Engrasa tus manos con aceite, toma una porción de 1 cda de la mezcla de camarón y dale forma de bola. Inserta la parte de la cola en la bola y dale forma de paleta. Sumérgela en el huevo batido y cúbrela con pan rallado. Repite el proceso para todas las paletas.
Refrigera las paletas durante 30 minutos. También puedes prepararlas con un día de anticipación y refrigerarlas.
Fríe las paletas en aceite a fuego medio-bajo hasta que estén crujientes y doradas. Agrega solo 2-3 paletas de camarón a la vez para mantener la temperatura del aceite.
Sirve caliente y crujiente con tu chutney de menta o ketchup favorito.
Usa camarones grandes para obtener la mejor forma y jugosidad.
No los cocines demasiado, ya que los camarones pueden volverse gomosos. Fríe a fuego medio y retira tan pronto estén dorados.
Agrega solo 2-3 paletas de camarón a la vez para mantener la temperatura del aceite.
El papel hace que las bases se vuelvan blandas. Una rejilla mantiene las paletas crujientes por más tiempo.
Como en los restaurantes: espolvorea chaat masala + chile en polvo + una pizca de pimienta para ese toque final.
¿Puedo usar camarones congelados?
Sí, se pueden usar camarones congelados, pero asegúrate de descongelarlos y limpiarlos bien antes de usarlos.
¿Puedo preparar esto con anticipación?
¡Sí! Puedes marinar y dar forma a los camarones antes. Fríelos justo antes de servir. También puedes congelarlos en una bolsa hermética durante una semana.
¿Puedo hacer esto en una freidora de aire?
¡Por supuesto! Úntalas con aceite y cocínalas a 200°C hasta que estén crujientes.
¿Por qué mis camarones se vuelven gomosos?
El exceso de cocción es la principal razón. Fríe a fuego medio y retira tan pronto estén dorados.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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