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Un plato de pollo lleno de sabor y aroma, cocinado en olla a presión, perfecto para una comida sustanciosa.
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Espolvorea los cuartos traseros de pollo con ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón ahumado, orégano seco, pimienta negra y sal. Rocía con aceite de oliva y frota de manera uniforme. Deja reposar durante 15-20 minutos.
Licúa la cebolla blanca, los cebollines, los ajos, la sal, las hojuelas de chile, los pimientos, el jugo de limón y el aceite de girasol hasta obtener una salsa suave. Reserva.
Enciende la olla a presión y selecciona el modo Sofreír (P5). Añade un poco de aceite y dora los cuartos traseros de pollo por ambos lados. Retira y reserva.
En la misma olla, sofríe la cebolla picada hasta que esté translúcida. Añade los ajos, el jengibre y los chiles machacados, cocinando hasta que desprendan aroma.
Incorpora los tomates rallados y el concentrado de tomate, seguido del comino, coriandro, cúrcuma y cayena en polvo. Mezcla bien.
Regresa el pollo dorado a la olla. Sazona con sal y vierte 1/4 de taza de agua o caldo de pollo. Mezcla para combinar.
Coloca la tapa, bloquea la válvula de presión y selecciona Alta Presión (Programa de Pollo P2) durante 30 minutos.
Deja que la olla a presión libere el vapor de forma natural (liberación lenta) durante 15 minutos antes de abrir la tapa con cuidado.
Decora con hierbas frescas si lo deseas y sirve caliente con arroz basmati o chapati. ¡Disfruta!
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Para un sabor extra, marina el pollo toda la noche en el refrigerador.
Ajusta la cantidad de cayena en polvo según tu preferencia de picante.
¿Cómo cocino cuartos de pollo en olla a presión para obtener el mejor sabor?
Para cocinar cuartos de pollo en olla a presión con máximo sabor, comienza sazonando el pollo con especias como ajo en polvo, pimentón ahumado y comino. Sofríe el pollo hasta que esté dorado antes de regresarlo a la olla con una salsa sabrosa hecha de cebolla, ajo y tomate. Cocina a presión en alta durante 30 minutos, dejando que el vapor se libere de forma natural para obtener un pollo tierno y jugoso.
¿Cuáles son algunas opciones dietéticas para los cuartos de pollo en olla a presión?
Esta receta de cuartos de pollo en olla a presión es naturalmente libre de gluten y también puede hacerse sin lácteos. Para una opción baja en carbohidratos, puedes servirlo con verduras al vapor en lugar de arroz o chapati. Si buscas una versión keto, simplemente reduce la cantidad de concentrado de tomate y evita acompañamientos altos en carbohidratos.
¿Puedo sustituir ingredientes en la receta de cuartos de pollo en olla a presión?
Sí, puedes sustituir varios ingredientes en esta receta. Por ejemplo, si no tienes cuartos traseros de pollo, puedes usar muslos o pechugas de pollo. En lugar de aceite de girasol, el aceite de oliva o de coco funcionan bien. Si prefieres un sabor más suave, puedes reducir o eliminar la cayena en polvo y las hojuelas de chile.
¿Cómo debo almacenar los cuartos de pollo en olla a presión sobrantes?
Para almacenar los cuartos de pollo en olla a presión sobrantes, déjalos enfriar completamente y luego transfiérelos a un recipiente hermético. Pueden refrigerarse hasta por 3-4 días o congelarse hasta por 3 meses. Al recalentar, asegúrate de que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C (165°F).
¿Qué guarniciones combinan bien con los cuartos de pollo en olla a presión?
Los cuartos de pollo en olla a presión combinan perfectamente con arroz basmati, chapati o una ensalada fresca. También puedes servirlos con verduras asadas o un acompañamiento de hojas verdes al vapor para una comida equilibrada. Para una experiencia más sabrosa, considera añadir una salsa de yogur o chutney al lado.
