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Una receta deliciosa y auténtica de Pindi Chole, perfecta para acompañar con bhature, naan o kulche.
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Lava y remoja los garbanzos durante toda la noche en una sartén de hierro para obtener un color más oscuro.
Por la mañana, cuela, lava y transfiere a una olla a presión.
Añade sal y una potli de especias que incluya granos de pimienta negra, clavos de olor, cardamomo negro, bolsita de hojas de té, amla seca, rama de canela y hojas de laurel.
Cocina a presión durante 3-4 silbidos.
Tuesta en seco las semillas de cilantro, shah jeera, semillas de hinojo, rama de canela, cardamomo negro, cardamomo verde, macis, hojas de laurel, chile rojo, kasuri methi y asafoetida.
Muele las especias tostadas para hacer chana masala.
Revisa los chole; deben estar suaves pero no deshechos. Cuela el agua y resérvala.
Retira la potli y las hojas de laurel de los chole.
Añade sal negra, chile rojo en polvo, chana masala, cilantro en polvo, anardana en polvo y aamchur en polvo. Mezcla y deja reposar durante 10 minutos.
En un kadhai de hierro, añade los chole, chiles verdes cortados, tomate en cubos, jengibre en juliana y agua de los chole.
Cocina a fuego medio durante 2 a 4 minutos.
Añade aros de cebolla.
Calienta ghee y añade ajwain para hacer un tadka.
Vierte el tadka sobre los chole y decora con hojas de cilantro fresco.
Sirve caliente con el pan de tu elección.
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Remoja los garbanzos en una sartén de hierro para lograr un color más oscuro.
Asegúrate de que los chole estén suaves pero no deshechos para obtener la mejor textura.
¿Cómo puedo cocinar Pindi Chole para lograr la textura perfecta?
Para lograr la textura perfecta en el Pindi Chole, remoja los garbanzos durante toda la noche en una sartén de hierro para obtener un color más oscuro. Después de remojarlos, cocina a presión durante 3-4 silbidos hasta que estén suaves pero no deshechos. Esto asegura que los garbanzos mantengan su forma mientras absorben los sabores de las especias.
¿Cuáles son algunas opciones dietéticas para Pindi Chole?
El Pindi Chole es naturalmente vegano y sin gluten, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes siguen dietas basadas en plantas o sin gluten. Puedes disfrutarlo con bhature, naan o kulche, que también pueden hacerse sin gluten si es necesario.
¿Puedo sustituir algún ingrediente en la receta de Pindi Chole?
Sí, puedes sustituir algunos ingredientes en la receta de Pindi Chole. Por ejemplo, si no tienes sal negra, puedes usar sal común. Si no encuentras chana masala, puedes crear una mezcla usando comino, cilantro y garam masala. Además, si prefieres un sabor más suave, reduce la cantidad de chiles verdes y rojos.
¿Cómo debo almacenar el Pindi Chole sobrante?
Para almacenar el Pindi Chole sobrante, deja que se enfríe completamente antes de transferirlo a un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por 3-4 días. Al recalentar, añade un poco de agua para mantener la humedad y caliéntalo en la estufa o en el microondas hasta que esté caliente.
¿Qué platos combinan bien con Pindi Chole?
El Pindi Chole combina maravillosamente con varios panes indios como bhature, naan o kulche. También puedes servirlo con arroz o un acompañamiento de yogur para equilibrar las especias. Para una comida completa, considera añadir una ensalada o raita para realzar los sabores.
