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Suave, húmedo y naturalmente dulce, este saludable pastel de zanahoria y manzana se prepara sin horno, sin harina refinada ni huevos, ¡perfecto para esos antojos sin culpa! Hecho con avena y panela, es un postre ideal para la hora del té. ¡Guarda esta receta y pruébala hoy!
Mezcla la panela en polvo con agua tibia hasta que se disuelva.
Combina la leche y el yogur para hacer suero de leche.
Licúa la zanahoria picada y la manzana hasta obtener una pasta suave.
Agrega la pasta, el aceite y la zanahoria rallada a la mezcla de panela. Mezcla bien.
En un bol, combina la avena en polvo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la canela en polvo.
Añade los ingredientes secos a los húmedos. Mezcla suavemente y agrega el extracto de vainilla.
Vierte la masa en un molde engrasado y decora con almendras.
Precalienta un kadhai o sartén honda con una rejilla durante 10 minutos.
Coloca el molde dentro, tapa y cocina a fuego alto durante 2 minutos, luego a fuego bajo durante 50-55 minutos o hasta que esté completamente cocido.
Deja enfriar completamente, corta en porciones y disfruta.
Asegúrate de que la panela esté completamente disuelta en el agua tibia para un dulzor uniforme.
Usa zanahorias y manzanas frescas para obtener el mejor sabor y textura.
No mezcles demasiado la masa para que el pastel quede suave y húmedo.
Deja que el pastel se enfríe completamente antes de cortarlo para evitar que se desmorone.
Si lo prefieres, puedes hornear este pastel en un horno a 170°C durante 45–50 minutos.
¿Puedo usar azúcar en lugar de panela?
Sí, puedes sustituir la panela por azúcar regular, pero el sabor y los beneficios para la salud serán diferentes.
¿Puedo hacer este pastel sin gluten?
Sí, la avena es naturalmente libre de gluten, pero asegúrate de que sea certificada sin gluten si tienes sensibilidad.
¿Puedo reemplazar el yogur con una alternativa vegana?
Sí, puedes usar yogur de origen vegetal para hacer esta receta vegana.
¿Cómo sé si el pastel está completamente cocido?
Inserta un palillo en el centro del pastel; si sale limpio, el pastel está listo.
¿Puedo agregar otros frutos secos o frutas deshidratadas?
Sí, puedes añadir nueces, pasas u otros frutos secos y frutas deshidratadas para más textura y sabor.
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