Las verduras mixtas son un delicioso plato indio que combina una variedad de vegetales frescos y paneer, cocinados en una mezcla de especias llena de sabor. Perfecto para el almuerzo o la cena, esta receta es una opción saludable y nutritiva para vegetarianos. Los colores vibrantes y las especias aromáticas lo convierten en un favorito entre los amantes de la comida india.
Corta todas las verduras en trozos pequeños. Ralla o pica finamente el jengibre y el ajo.
Prepara el paneer cortándolo en cubos.
Calienta aceite en una sartén y añade semillas de comino, hoja de laurel, cardamomo negro, clavos de olor, granos de pimienta negra y cardamomo verde. Sofríe hasta que estén aromáticos.
Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté dorada. Luego agrega el jengibre, el ajo y los chiles verdes. Sofríe durante unos minutos.
Añade los tomates picados y cocina hasta que estén suaves y el aceite se separe.
Mezcla el coriandro molido, el chile rojo Kashmiri en polvo, el comino molido, la cúrcuma en polvo y el garam masala. Cocina durante un minuto.
Añade las verduras picadas y los cubos de paneer. Mezcla bien para cubrirlos con las especias.
Vierte agua y tapa la sartén. Deja que hierva a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas y tiernas.
Espolvorea kasuri methi y decora con hojas de cilantro picadas antes de servir.
Para un sabor más rico, puedes freír los cubos de paneer antes de añadirlos al plato.
Ajusta el nivel de especias según tu preferencia.
Sirve con roti, naan o arroz para una comida completa.
¿Puedo usar verduras congeladas?
Sí, se pueden usar verduras congeladas, pero se recomienda usar verduras frescas para un mejor sabor y textura.
¿Puedo omitir el paneer?
El paneer aporta riqueza al plato, pero puedes omitirlo o reemplazarlo con tofu para una opción vegana.
¿Cómo puedo hacerlo más picante?
Aumenta la cantidad de chiles verdes o chile rojo Kashmiri en polvo para que el plato sea más picante.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, puedes prepararlo con anticipación y recalentarlo antes de servir. Sabe aún mejor cuando los sabores se mezclan.
¿Con qué puedo servir las verduras mixtas?
Las verduras mixtas combinan bien con roti, naan, paratha o arroz al vapor.
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