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Las verduras mixtas son un delicioso plato indio que combina una variedad de verduras frescas y paneer, cocinados en una mezcla sabrosa de especias. Perfecto para el almuerzo o la cena, esta receta es una opción completa y nutritiva para vegetarianos. Los colores vibrantes y las especias aromáticas lo convierten en un favorito entre los amantes de la comida india.
Corta todas las verduras en trozos del tamaño de un bocado. Ralla o pica finamente el jengibre y el ajo.
Corta el paneer en cubos.
Calienta el aceite en una sartén y añade las semillas de comino, la hoja de laurel, el cardamomo negro, los clavos, los granos de pimienta negra y el cardamomo verde. Sofríe hasta que desprendan su aroma.
Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté dorada. Luego agrega el jengibre, el ajo y los chiles verdes. Sofríe durante unos minutos.
Añade los tomates picados y cocina hasta que estén suaves y el aceite se separe.
Mezcla el coriandro en polvo, el chile rojo en polvo Kashmiri, el comino en polvo, la cúrcuma en polvo y el garam masala. Cocina durante un minuto.
Añade las verduras picadas y los cubos de paneer. Mezcla bien para que se impregnen con las especias.
Vierte agua y tapa la sartén. Deja que hierva a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas y tiernas.
Espolvorea kasuri methi y decora con hojas de cilantro picadas antes de servir.
Para un sabor más rico, puedes freír los cubos de paneer antes de añadirlos al plato.
Ajusta el nivel de especias según tu preferencia.
Sirve con roti, naan o arroz para una comida completa.
¿Puedo usar verduras congeladas?
Sí, se pueden usar verduras congeladas, pero se recomiendan las frescas para un mejor sabor y textura.
¿Puedo omitir el paneer?
El paneer aporta riqueza al plato, pero puedes omitirlo o reemplazarlo con tofu para una opción vegana.
¿Cómo puedo hacerlo más picante?
Aumenta la cantidad de chiles verdes o chile rojo en polvo Kashmiri para hacerlo más picante.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí, puedes prepararlo con antelación y recalentarlo antes de servir. Sabe aún mejor cuando los sabores se mezclan.
¿Con qué puedo servir las verduras mixtas?
Las verduras mixtas combinan bien con roti, naan, paratha o arroz al vapor.
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