La bandera dominicana es el plato nacional de la República Dominicana, nombrado en honor a la bandera del país. Es un básico en cada hogar y una receta que se transmite de generación en generación. Este icónico plato consta de tres componentes principales: carne, habichuelas rojas y arroz blanco. Es una comida sabrosa y sustanciosa que representa la esencia de la cocina dominicana.
Sazona la carne con pimienta, sal y orégano. Añade la cebolla y los pimientos. Déjala marinar durante una hora.
Calienta el aceite en una olla y añade la carne. Sofríe hasta que la carne esté dorada.
Añade pequeñas cantidades de agua regularmente para evitar que se queme.
Cuando la carne esté tierna, reduce el agua.
Añade los ingredientes restantes (cebolla y pimientos) y sofríe.
Ajusta la cantidad de agua para lograr la consistencia deseada de la salsa.
Calienta 4 cucharadas de aceite en una olla. Añade el cerdo y sofríe por un rato.
Añade el orégano, la cebolla, la salsa de tomate, el apio, el ajo y las hierbas. Revuelve y añade dos cucharadas de agua.
Cuando el agua casi se haya evaporado, añade el cubito de caldo de pollo.
Añade las habichuelas y tres tazas de agua. Revuelve regularmente hasta que la mezcla alcance una consistencia cremosa.
Finalmente, añade sal al gusto.
En una sartén, añade el agua, 3 cucharadas de aceite y sal. Lleva el agua a ebullición y añade el arroz.
Cuando el agua se haya evaporado, baja el fuego y cubre la sartén con un paño o papel aluminio. Déjalo cocinar durante unos 20 minutos.
Después de este tiempo, el arroz debe estar perfectamente cocido y suelto ('graneado'). Si aún queda agua, sigue cocinando a fuego bajo un poco más.
Para un sabor extra, marina la carne durante toda la noche en lugar de solo una hora.
Usa hierbas frescas para las habichuelas para realzar el aroma y el sabor.
Asegúrate de usar arroz de grano largo para obtener la mejor textura y soltura.
Ajusta el agua en la carne y las habichuelas para lograr la consistencia que prefieras.
¿Puedo usar pollo en lugar de carne de res para la carne?
Sí, puedes sustituir la carne de res por pollo. Ajusta el tiempo de cocción, ya que el pollo se cocina más rápido.
¿Qué puedo usar si no tengo chuletas de cerdo para las habichuelas?
Puedes omitir las chuletas de cerdo o usar salchicha ahumada o tocino para añadir sabor.
¿Cómo evito que el arroz se pegue a la sartén?
Usa una sartén antiadherente y asegúrate de que el agua se haya evaporado antes de bajar el fuego y cubrir la sartén.
¿Puedo hacer este plato vegetariano?
Sí, puedes omitir la carne y las chuletas de cerdo y enfocarte en las habichuelas y el arroz. Añade más vegetales para una comida sustanciosa.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar las sobras?
Guarda las sobras en recipientes herméticos en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta en la estufa o en el microondas antes de servir.
