Una receta tradicional para un dulce y especiado conserva de mango verde con frutos secos y especias.
Lava, pela y ralla los mangos verdes.
Mezcla el mango rallado, el jaggery en polvo y el azúcar en una olla de fondo grueso.
Cocina a fuego bajo o medio, removiendo continuamente.
Añade los frutos secos y las especias a la mezcla de mango.
Continúa cocinando hasta que la mezcla alcance una consistencia de hilo.
Deja enfriar la mezcla.
Transfiere a un frasco de vidrio.
Asegúrate de remover continuamente para evitar que la mezcla se pegue a la olla.
Usa una olla de fondo grueso para una cocción uniforme.
¿Cómo hago el murabba de mango verde paso a paso?
Para hacer el murabba de mango verde, comienza lavando, pelando y rallando 1 kg de mangos verdes. En una olla de fondo grueso, mezcla el mango rallado con 2 tazas de jaggery en polvo y 0.5 taza de azúcar. Cocina esta mezcla a fuego bajo o medio mientras remueves continuamente. Cuando empiece a espesar, añade 20 almendras, 10 anacardos, 1 cda de pasas, 3 dátiles y especias como 2 cdta de sal negra, 1 cdta de chile rojo en polvo y otras. Continúa cocinando hasta que la mezcla alcance una consistencia de hilo, luego enfríala y transfiérela a un frasco de vidrio para almacenarla.
¿El murabba de mango verde es apto para veganos?
Sí, el murabba de mango verde es apto para veganos, ya que está hecho con mangos verdes, jaggery y frutos secos sin productos de origen animal. Solo asegúrate de que el jaggery utilizado sea apto para veganos, ya que algunos pueden procesarse con carbón de hueso.
¿Qué puedo usar como sustituto del jaggery en el murabba de mango verde?
Si no tienes jaggery, puedes sustituirlo con azúcar moreno o azúcar de coco. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor puede variar ligeramente, ya que el jaggery tiene un sabor único que aporta profundidad al murabba.
¿Cómo debo almacenar el murabba de mango verde para que se mantenga fresco por más tiempo?
Para almacenar el murabba de mango verde, transfiérelo a un frasco de vidrio limpio y seco y ciérralo herméticamente. Guárdalo en un lugar fresco y oscuro o refrigéralo para prolongar su vida útil. Si se almacena correctamente, puede durar varios meses.
¿Con qué puedo acompañar el murabba de mango verde?
El murabba de mango verde combina maravillosamente con panes indios como parathas o chapatis. También se puede disfrutar como cobertura en yogur o helado, o simplemente untado en tostadas para un dulce y especiado aperitivo.
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