Murabba de mango verde con jaggery

Para hacer el murabba de mango verde con jaggery, comienza lavando, pelando y rallando 1 kg de mangos verdes. En una olla de fondo grueso, mezcla el mango rallado con 2 tazas de jaggery en polvo y 0.5 taza de azúcar. Cocina esta mezcla a fuego bajo o medio mientras remueves continuamente. Una vez que comience a espesar, añade 20 almendras, 10 anacardos, 1 cda de pasas, 3 dátiles y especias como 2 cdta de sal negra, 1 cdta de chile rojo en polvo, entre otras. Continúa cocinando hasta que la mezcla alcance una consistencia de hilo único, luego enfríala y transfiérela a un frasco de vidrio para almacenarla.

Sí, el murabba de mango verde con jaggery es apto para veganos, ya que está hecho con mangos verdes, jaggery y frutos secos sin productos de origen animal. Solo asegúrate de que el jaggery utilizado sea apto para veganos, ya que algunos pueden procesarse con carbón de hueso.

Si no tienes jaggery, puedes sustituirlo con azúcar moreno o azúcar de coco. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor puede variar ligeramente, ya que el jaggery tiene un sabor único que aporta profundidad al murabba.

Para almacenar el murabba de mango verde con jaggery, transfiérelo a un frasco de vidrio limpio y seco, y séllalo bien. Guárdalo en un lugar fresco y oscuro o refrigéralo para una mayor duración. Si se almacena correctamente, puede durar varios meses.

El murabba de mango verde con jaggery combina maravillosamente con panes indios como parathas o chapatis. También se puede disfrutar como cobertura para yogur o helado, o simplemente untado en pan tostado para un bocadillo dulce y picante.