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Un delicioso y sabroso hara bhara kebab o croqueta de espinaca preparado con una mezcla de guisantes frescos, espinaca y especias, frito ligeramente a la perfección.
En un kadai o sartén, agrega ghee. Cuando esté caliente, añade las semillas de comino y deja que chisporroteen.
Añade jengibre, guisantes frescos y sal al gusto, y sofríe durante un minuto.
Agrega los chiles verdes y la espinaca, y cocina por un momento.
Añade la papa cocida, las hojas de menta y las hojas de cilantro fresco, y cocina bien.
Añade agua, cubre con una tapa y cocina durante 5-6 minutos o hasta que esté bien cocido a fuego medio.
Transfiere la mezcla a una bandeja y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Pásala a un vaso de licuadora y tritúrala hasta obtener una pasta suave.
Añade las especias preparadas, el pan rallado y el paneer rallado, y mezcla bien.
Toma una pequeña porción de la mezcla y dale la forma deseada. Resérvala para su uso posterior.
En una sartén, agrega ghee. Cuando esté caliente, coloca los kebabs preparados y fríelos ligeramente hasta que estén crujientes por ambos lados.
Transfiérelos a un plato para servir, decora con chile rojo en polvo, una ramita de cilantro y una rodaja de limón.
Sirve caliente con chutney verde.
Asegúrate de que los kebabs tengan una forma uniforme para que se cocinen de manera pareja.
Puedes ajustar el nivel de picante añadiendo más o menos chiles verdes.
Si la mezcla está demasiado líquida, ajusta añadiendo más pan rallado o harina de maíz. Pero no añadas demasiado, ya que resultará en kebabs o croquetas duros.
¿Cuál es el proceso de cocción para hacer hara bhara kebab?
Para hacer hara bhara kebab, comienza calentando ghee en una sartén y añade semillas de comino hasta que chisporroteen. Luego, sofríe jengibre, guisantes y sal, seguido de chiles verdes y espinaca. Cocina hasta que esté bien combinado, luego añade papa cocida, menta y cilantro. Después de cocinar con agua durante 5-6 minutos, deja que la mezcla se enfríe, tritúrala en una pasta y mezcla las especias, el pan rallado y el paneer. Da forma a la mezcla en kebabs y fríelos ligeramente hasta que estén crujientes.
¿Los hara bhara kebabs son aptos para vegetarianos?
Sí, los hara bhara kebabs son completamente vegetarianos, ya que están hechos con espinaca, guisantes, papas y paneer. Son una excelente opción para quienes buscan un aperitivo o merienda a base de plantas.
¿Qué puedo usar como sustituto del paneer en los hara bhara kebabs?
Si buscas un sustituto del paneer en los hara bhara kebabs, puedes usar tofu para una opción vegana o ricotta para una textura similar. Ambas alternativas funcionarán bien para mantener el sabor y la consistencia del kebab.
¿Cómo debo almacenar los hara bhara kebabs sobrantes?
Para almacenar los hara bhara kebabs sobrantes, déjalos enfriar completamente y colócalos en un recipiente hermético. Pueden refrigerarse hasta por 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelarlos. Asegúrate de separar cada kebab con papel encerado para evitar que se peguen.
¿Qué acompañamientos van bien con los hara bhara kebabs?
Los hara bhara kebabs combinan maravillosamente con chutney verde, dip de yogur o una ensalada fresca. También puedes servirlos junto con naan o pan pita para una comida completa. Un chorrito de jugo de limón realza los sabores de manera excelente.
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