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Últimamente estoy obsesionada con el maíz 🌽 no puedo esperar para hacer esto todo el verano ☀️🍊🍋🟩. Esta receta combina jugosa arrachera a la parrilla con una ensalada de elote callejero y frijoles negros ahumada y cremosa. La marinada para la carne está llena de un brillo cítrico de jugo de naranja y lima, equilibrado con salsa de soya y salsa inglesa para darle profundidad. El elote se asa a la perfección, luego se mezcla...
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Sazona ambos lados de la arrachera con sal y pimienta.
Combina aceite de oliva, salsa de soya, salsa inglesa, ajo, jugo de naranja, jugo de lima, albahaca y perejil en un tazón para crear la marinada.
Vierte la marinada sobre la carne para cubrirla completamente y deja marinar al menos 30 minutos.
Asa la carne al punto deseado, asegurándote de que desarrolle un buen dorado por fuera.
Rocía las mazorcas de elote dulce con aceite de oliva y ásalas, girándolas hasta que estén doradas por fuera.
Corta el elote de la mazorca y colócalo en un tazón grande.
Combina el elote asado con frijoles negros, cilantro picado, mayonesa, crema agria, jugo de lima, chile en polvo y comino en el tazón.
Sirve la carne y la ensalada de elote con arroz con cilantro y lima, queso Cotija, cilantro picado y rodajas de lima.
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Para un sabor más ahumado, usa pimentón ahumado en lugar de chile en polvo en la ensalada de elote.
Si no tienes queso Cotija, puedes usar feta o parmesano como sustituto.
Asegúrate de dejar reposar la carne 5 minutos después de asarla para que retenga sus jugos.
¿Puedo usar otro corte de carne?
Sí, el filete de falda o el filete de hierro plano son buenos sustitutos para la arrachera.
¿Puedo preparar la ensalada de elote con anticipación?
Sí, puedes preparar la ensalada de elote unas horas antes y guardarla en el refrigerador. Agrega el cilantro justo antes de servir para mantener la frescura.
¿Qué pasa si no tengo parrilla?
Puedes usar una sartén para asar o asar el elote y la carne en el horno a alta temperatura para lograr un efecto similar de dorado.
¿Puedo usar elote congelado en lugar de mazorcas frescas?
Sí, descongela y asa el elote congelado en una sartén para imitar el sabor asado.
¿Cuánto tiempo debo marinar la carne?
Marina la carne al menos 30 minutos, pero para un sabor más profundo, puedes marinarla durante la noche en el refrigerador.
