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Este pan de plátano sin gluten ni lácteos fue mi primer intento, ¡y resultó ser mi pan de plátano favorito de todos los tiempos, con o sin gluten! Está hecho con harina de almendra y avena, endulzado con jarabe de arce y plátanos, y enriquecido con linaza molida para un extra de fibra. Soy alérgica a las yemas de huevo, así que usé claras de huevo, ¡y aun así quedó fantástico! Si prefieres, puedes usar...
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Muele la avena en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede fina.
Machaca los plátanos en un tazón, luego mezcla todos los ingredientes húmedos hasta que estén integrados.
En otro tazón, mezcla todos los ingredientes secos hasta que estén bien distribuidos.
Combina los ingredientes secos con los húmedos y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Vierte la mezcla en un molde para pan bien engrasado o cúbrelo con papel pergamino.
Espolvorea las chispas de chocolate por encima, si las usas.
Hornea a 350°F durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Saca el molde del horno y cúbrelo con papel aluminio durante 30 minutos para que se cocine al vapor y el pan quede más húmedo.
Coloca el pan sobre una rejilla para que se enfríe durante otros 15–30 minutos antes de cortarlo.
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Si prefieres usar huevos enteros, sustituye 2 huevos enteros por las 3 claras de huevo.
Usa papel pergamino para forrar el molde y facilitar la extracción y limpieza.
Para más dulzura, añade más chispas de chocolate a la masa en lugar de solo espolvorearlas por encima.
¿Puedo usar huevos enteros en lugar de claras de huevo?
Sí, puedes sustituir 2 huevos enteros por las 3 claras de huevo.
¿Qué puedo usar en lugar de harina de almendra?
Puedes intentar usar una mezcla de harina sin gluten para todo uso, pero la textura puede variar.
¿Cómo sé cuándo el pan de plátano está completamente horneado?
Inserta un palillo en el centro; si sale limpio, el pan está listo.
¿Puedo omitir las chispas de chocolate?
Sí, las chispas de chocolate son opcionales y puedes prescindir de ellas sin afectar la receta.
¿Cómo debo almacenar el pan de plátano?
Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o refrigéralo para mayor frescura.
