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Cuando tienes antojo de comida para llevar pero es domingo de sándwiches, este pollo frito crujiente glaseado con la dulce y picante salsa General Tso, acompañado de la ensalada de col más crujiente con mayonesa Duke’s, es la solución perfecta. El pollo se fríe hasta alcanzar un dorado profundo, luego se sumerge en una salsa pegajosa y llena de sabor, y se apila en panecillos tostados con una ensalada fría y cremosa. Las semillas de...
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Remoja el pollo en suero de leche durante 15 a 20 minutos mientras preparas el resto.
Reboza cada pieza de pollo en la mezcla de fécula de maíz, harina, sal y pimienta, presionando para que se adhiera bien.
Fríe en aceite caliente (~350°F) hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 5 a 6 minutos, volteándolo una vez. Retira del fuego y deja que escurra en una rejilla para que el exceso de aceite gotee.
Bate la salsa de soya, hoisin, azúcar, vinagre de arroz, ajo, jengibre y pasta de chile para la salsa General Tso.
Calienta la salsa General Tso en una sartén, agrega la mezcla de fécula de maíz y agua, y deja que espese.
Sumerge el pollo en la salsa General Tso para que quede completamente glaseado.
Mezcla la col con la mayonesa Duke’s, vinagre de arroz, azúcar, sal y pimienta. Métela en el refrigerador para que esté fría y crujiente.
Unta una capa fina de mayonesa Duke’s en los lados cortados de cada panecillo y tuéstalos boca abajo en una sartén caliente hasta que estén dorados y crujientes.
Coloca un trozo de pollo glaseado en el panecillo tostado, añade cebolla verde y semillas de sésamo, carga con la ensalada de col fría Duke’s y sirve de inmediato mientras está crujiente.
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Para un extra de crujiente, reboza el pollo dos veces repitiendo el proceso de empanizado.
Si no tienes mayonesa Duke’s, sustitúyela por cualquier mayonesa de alta calidad.
Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura correcta (350°F) para evitar que el pollo quede grasoso.
¿Puedo usar muslos de pollo en lugar de pechugas?
Sí, puedes usar muslos de pollo, pero asegúrate de aplanarlos a un grosor uniforme para que se cocinen de manera pareja.
¿Qué puedo usar si no tengo salsa hoisin?
Puedes sustituir la salsa hoisin con una mezcla de salsa de soya y un poco de miel o azúcar moreno.
¿Cómo mantengo el pollo crujiente?
Deja que el pollo frito escurra en una rejilla en lugar de toallas de papel para evitar que se humedezca.
¿Puedo preparar la ensalada de col con anticipación?
Sí, puedes preparar la ensalada de col unas horas antes, pero mantenla refrigerada hasta que la vayas a usar.
¿Cuál es la mejor manera de tostar los panecillos?
Unta una capa fina de mayonesa en los lados cortados y tuéstalos boca abajo en una sartén caliente hasta que estén dorados y crujientes.
