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Es una de las recetas más auténticas de Nigeria, hecha con leche de coco natural.
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En una licuadora limpia, agrega los tomates lavados, los pimientos picantes, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde y 1 cebolla grande con medio vaso de agua para facilitar el proceso de licuado. Licúa hasta que quede una mezcla gruesa.
En un recipiente limpio, lava bien el arroz con agua tibia, lavándolo a fondo para eliminar la textura almidonada, hasta que el agua esté limpia. Luego escúrrelo y déjalo aparte.
En otra olla, agrega el aceite de oliva y deja que se caliente durante unos 7 minutos antes de añadir la mezcla de pimientos licuada. Revuelve y deja freír hasta que el agua casi se haya evaporado.
Agrega el caldo de carne, curry, tomillo, ajo, jengibre, nuez moscada, condimento en polvo, sal, salsa de soja, leche de coco. Antes de añadir el arroz lavado, revuelve suavemente. Luego ajusta el sabor. Como son 5 tazas de arroz, añadiré 3 1/2 tazas de agua dependiendo del tipo de arroz que estés usando. En mi caso, estoy usando arroz de grano nigeriano.
Prueba para ajustar el condimento, tapa y deja cocinar asegurándote de que el arroz no quede demasiado blando. Mientras se cocina, revuelve con una cuchara de madera para evitar que se queme y para que se cocine uniformemente. Tapa y deja hervir hasta que el agua se haya evaporado.
En una sartén antiadherente limpia, añade una cucharada de mantequilla y deja que se caliente ligeramente antes de añadir una porción de arroz. Fríe en la sartén hasta que notes que el arroz ya no está pegajoso y no tiene contenido de humedad; esto indica que el arroz está correctamente frito. Fríe en la sartén el resto de las porciones.
Para preparar la salsa de verduras como acompañamiento, añade un chorrito de aceite de oliva o una cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente o una olla limpia. Deja que se caliente ligeramente antes de añadir la cebolla picada. Revuelve hasta que esté translúcida antes de añadir el maíz dulce, los pimientos rojos y verdes picados, 2 cucharadas de caldo de carne y 1/2 cucharada de azúcar. Luego deja hervir hasta que casi se haya evaporado.
Sirve con carne con pimienta o pollo a la parrilla acompañado de tu salsa de verduras.
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La razón principal por la que freímos el arroz es para que dure más tiempo.
Cuando trabajes con arroz, conoce el tipo de grano que estás usando y la cantidad de agua necesaria.
¿Cómo hago arroz frito con coco usando leche de coco fresca?
Para hacer arroz frito con coco y leche de coco fresca, comienza extrayendo la leche de cocos medianos. Licúa tomates, pimientos picantes y pimientos con un poco de agua, luego fríe esta mezcla en aceite de oliva. Agrega la leche de coco junto con los condimentos y el arroz lavado, ajustando el agua según el tipo de arroz. Cocina hasta que el arroz esté tierno y luego fríelo en mantequilla para un acabado crujiente.
¿Puedo hacer arroz frito con coco vegano o vegetariano?
Sí, puedes hacer arroz frito con coco vegano o vegetariano sustituyendo el caldo de carne por caldo de verduras y omitiendo la carne con pimienta o el pollo a la parrilla. Puedes añadir más verduras como zanahorias o guisantes para darle más sabor y nutrición.
¿Cuáles son algunas buenas sustituciones para los ingredientes del arroz frito con coco?
Si no tienes leche de coco, puedes usar crema de coco enlatada o incluso leche de almendras para un sabor diferente. Para los pimientos, puedes usar cualquier color de pimientos que tengas a mano. Si no encuentras pimientos picantes, los jalapeños pueden ser un buen sustituto para el picante. Además, puedes reemplazar el aceite de oliva con cualquier aceite neutro como el de canola o vegetal.
¿Cómo debo almacenar el arroz frito con coco sobrante?
Para almacenar el arroz frito con coco sobrante, deja que se enfríe completamente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por 3-4 días. Para recalentar, puedes usar un microondas o una sartén a fuego bajo, añadiendo un poco de agua para evitar que se seque.
¿Qué platos combinan bien con el arroz frito con coco?
El arroz frito con coco combina perfectamente con carne con pimienta o pollo a la parrilla. También puedes servirlo junto con una ensalada fresca o una salsa de verduras hecha con cebolla salteada, pimientos y maíz dulce para una comida colorida y nutritiva.
