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Esta receta de baos rellenos de moong dal es una versión saludable e innovadora del bao tradicional. Hechos con moong dal amarillo en lugar de harina refinada, estos baos son ricos en proteínas, suaves y esponjosos. Perfectos para el desayuno, loncheras o meriendas, se pueden rellenar con paneer o una mezcla de verduras. La receta es versátil y permite añadir potenciadores de sabor opcionales como hojuelas de chile, hojas de cilantro o incluso queso para...
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Muele el moong dal remojado con un poco de agua hasta obtener una pasta suave y espesa.
Añade sal, azúcar, suji (si lo usas) y aceite.
Justo antes de cocinar al vapor, añade bicarbonato de sodio o Eno y mezcla suavemente. La consistencia de la masa debe ser similar a la de la masa de idli.
Calienta aceite en una sartén y añade la cebolla. Sofríe hasta que esté translúcida.
Añade la pasta de jengibre y ajo y cocina durante un minuto.
Añade las verduras o el paneer, seguido de las especias. Cocina durante 3–4 minutos y deja enfriar.
Engrasa pequeños recipientes o moldes para idli.
Vierte una cucharada de masa para hacer la base.
Coloca una cucharada de relleno en el centro.
Cubre nuevamente con masa.
Cocina al vapor durante 10–12 minutos a fuego medio hasta que suban y queden esponjosos como baos.
Pincela con mantequilla derretida o aceite de sésamo.
Espolvorea semillas de sésamo o cilantro para decorar.
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Asegúrate de que la masa sea espesa y suave para obtener los mejores resultados.
No llenes demasiado los moldes para permitir que los baos suban correctamente.
Deja que el relleno se enfríe completamente antes de añadirlo a la masa.
Usa sal de frutas Eno para una textura más esponjosa si está disponible.
¿Puedo usar otra dal en lugar de moong dal?
Se recomienda moong dal por su textura suave y alto contenido de proteínas, pero puedes experimentar con otras dals. Sin embargo, la textura y el sabor pueden variar.
¿Puedo omitir el suji en la masa?
Sí, el suji es opcional y se añade para dar firmeza. Puedes omitirlo si prefieres un bao más suave.
¿Cómo puedo almacenar los baos sobrantes?
Guarda los baos sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador. Recalienta al vapor durante unos minutos antes de servir.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa unas horas antes, pero añade el bicarbonato de sodio o Eno justo antes de cocinar al vapor.
¿Qué chutneys combinan bien con estos baos?
El chutney Schezwan, el chutney de menta o la mayonesa picante son excelentes acompañamientos para estos baos.
