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Estos macarrones con queso son una versión rica y cremosa del clásico, con tocino crujiente y jalapeños finamente picados para un toque de sabor. La salsa de queso se prepara con cheddar fuerte, Monterey Jack y queso crema, creando una textura sedosa que cubre cada pieza de pasta. Cubierto con tocino reservado, jalapeños y cebollín, y horneado hasta que burbujee a la perfección, este plato es un éxito asegurado. Los aromas del queso burbujeante y...
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Hierve una olla grande con agua con sal y cocina la pasta de macarrones hasta que esté al dente. Escurre y reserva.
Cocina el tocino hasta que esté crujiente. Transfiérelo a un plato con papel absorbente y pícalo. Reserva un puñado pequeño para la cobertura.
Derrite la mantequilla a fuego medio en una olla grande o cacerola.
Añade la harina de trigo y cocina durante aproximadamente 1 minuto, batiendo constantemente.
Incorpora lentamente la leche entera, seguida de la crema para batir, batiendo hasta que quede suave y ligeramente espesa, unos 4-5 minutos.
Añade sal kosher, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón ahumado y pimienta negra.
Reduce el fuego a bajo.
Incorpora el queso crema hasta que se derrita.
Añade gradualmente el cheddar fuerte y el Monterey Jack, revolviendo hasta que quede completamente suave.
Añade la pasta cocida, el tocino picado y los jalapeños picados a la salsa de queso.
Revuelve hasta que cada pieza de pasta esté cubierta con la salsa de queso.
Vierte la mezcla en un molde para hornear de 9x13 ligeramente engrasado.
Cubre con el cheddar rallado restante, el tocino reservado y los jalapeños reservados.
Hornea a 375°F durante 15 minutos, luego cambia a la función de gratinar durante 2-3 minutos hasta que el queso esté derretido, burbujeante y ligeramente dorado.
Espolvorea con cebollín picado si lo deseas y sirve de inmediato.
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Ralla tu queso fresco para obtener una salsa más suave.
Quitar las semillas del jalapeño mantiene el picante suave mientras aporta gran sabor.
Para un sabor más ahumado, sustituye la mitad del Monterey Jack por queso pepper jack.
Las sobras se recalientan perfectamente con un chorrito de leche.
¿Puedo usar queso rallado comprado?
Es mejor rallar tu queso fresco para una salsa más suave, ya que el queso rallado comprado a menudo contiene aditivos que pueden afectar la textura.
¿Cómo puedo hacerlo más picante?
Deja las semillas del jalapeño o añade una pizca de pimienta de cayena a la salsa de queso.
¿Puedo sustituir el tocino?
Sí, puedes usar tocino de pavo o eliminarlo por completo para una versión vegetariana.
¿Cuál es la mejor manera de recalentar las sobras?
Recalienta con un chorrito de leche para recuperar la textura cremosa.
¿Puedo prepararlo con anticipación?
Sí, puedes preparar el plato hasta el paso de hornear, cubrirlo y refrigerarlo. Hornéalo cuando estés listo para servir.
