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Un curry de pollo rico y lleno de sabor no necesita una lista larga de ingredientes para ser espectacular. Este sencillo y cremoso curry de pollo al cilantro es un cambio total de juego. Lleno de la frescura de hierbas verdes aromáticas y con una textura aterciopelada gracias a una base simple de yogur y cebolla, este plato se prepara con un esfuerzo mínimo. Al omitir completamente los tomates, los sabores brillantes y limpios de...
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En un bol, mezcla las piezas de pollo, el yogur, la sal y la pimienta negra.
Cubre y deja marinar al menos 30 minutos (refrigera si lo dejas más tiempo).
Calienta 2 cda de aceite en una sartén a fuego medio. Añade las cebollas en rodajas y sofríe hasta que estén suaves y translúcidas.
Agrega el jengibre, el ajo, los chiles verdes y la sal. Sofríe durante 2–3 minutos hasta que estén fragantes y desaparezca el olor crudo.
Incorpora las hojas de cilantro y los tallos tiernos. Saltea durante 1 minuto, solo hasta que las hojas se marchiten, luego retira del fuego inmediatamente para preservar el color brillante.
Deja que la mezcla se enfríe completamente, luego licúa hasta obtener una pasta espesa y suave. Reserva.
Calienta ghee en una olla de fondo grueso o wok a fuego medio.
Añade los clavos, el cardamomo negro y la canela, y sofríe durante unos segundos hasta que estén fragantes.
Agrega el pollo marinado junto con su marinada de yogur. Dora durante 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el pollo cambie de color y se vuelva opaco.
Añade la pasta de cebolla y cilantro preparada y mezcla bien para cubrir las piezas de pollo.
Vierte el agua caliente y mezcla. Lleva a un hervor suave, tapa con una tapa y cocina a fuego bajo hasta que el pollo esté tierno y la salsa tenga una consistencia cremosa.
Espolvorea garam masala y mezcla bien.
Sirve caliente acompañado de arroz jeera esponjoso, arroz al vapor o panes indios como roti, naan con mantequilla y lachha paratha.
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Usar tanto las hojas de cilantro como los tallos tiernos le da al curry un sabor más profundo y un hermoso color verde.
¿Puedo usar cilantro seco en lugar de fresco?
Las hojas y tallos frescos de cilantro son esenciales para esta receta, ya que aportan el color verde vibrante y el sabor fresco. El cilantro seco no dará el mismo resultado.
¿Cuánto tiempo debo marinar el pollo?
Marina el pollo al menos 30 minutos para que los sabores penetren. Puedes marinarlo más tiempo, hasta toda la noche, para obtener mejores resultados.
¿Puedo sustituir los chiles verdes por chile en polvo rojo?
Sí, puedes usar chile en polvo rojo en lugar de chiles verdes, pero cambiará ligeramente el sabor y el color del plato.
¿Con qué puedo servir este curry?
Sírvelo con roti, naan, paratha, arroz jeera o arroz al vapor para una comida completa.
¿Puedo preparar este curry con antelación?
Sí, puedes preparar el curry con antelación y calentarlo antes de servir. Los sabores suelen intensificarse después de reposar.
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