berlines rellenos clásicos

Mezcla la levadura seca, el azúcar y el agua tibia en un bol pequeño. Remueve hasta que se formen burbujas.

Cubre el bol con plástico de cocina y deja que la mezcla fermente hasta que doble su volumen.

Mezcla la harina con la sal y el azúcar en un bol aparte. Haz un hueco en el centro y añade el pre-fermento, la leche, la ralladura de limón, el extracto de vainilla, la margarina y los huevos.

Incorpora gradualmente la harina desde los bordes hacia el centro hasta formar una masa que se despegue de los lados del bol. Añade más harina si es necesario.

Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante al menos 10 minutos, dándole algunos golpes firmes para activar la levadura.

Coloca la masa en un bol limpio, cúbrela con plástico de cocina y déjala reposar hasta que doble su volumen.

Una vez que haya subido, transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y amásala nuevamente para eliminar el aire.

Extiende la masa hasta un grosor de 1 cm y corta círculos con un cortador redondo de 5 cm. Coloca los círculos en una bandeja espolvoreada con harina.

Cubre los círculos de masa con un paño y déjalos reposar durante unos 20 minutos.

Calienta aceite de girasol en una sartén profunda o cacerola. Fríe los círculos de masa en tandas de no más de tres a la vez, asegurándote de que el aceite mantenga una temperatura constante.

Cuando la masa toque el aceite caliente, se inflará. Dales la vuelta para que se cocinen uniformemente por ambos lados.

Una vez dorados, retira los berlines y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Rellena los berlines con el relleno de tu elección—crema pastelera, crema de chocolate, mermelada o dulce de leche—usando una manga pastelera.

Colócalos en una bandeja para servir y espolvorea generosamente con azúcar glas.