Un curry de pollo picante y lleno de sabor del sur de la India, preparado con una mezcla de especias aromáticas y coco.
En un recipiente, mezcla cúrcuma en polvo, pasta de ajo y jengibre, sal, chile rojo en polvo y yogur.
Añade los trozos de pollo a la mezcla y cúbrelos bien.
Deja que el pollo marine durante 3 horas.
Calienta aceite en una sartén y añade la hoja de laurel y la cebolla picada.
Sofríe hasta que la cebolla esté dorada.
Añade el pollo marinado y cocina durante 4 a 5 minutos.
Añade el tomate picado, cúrcuma en polvo y chile rojo en polvo.
Cocina hasta que la mezcla suelte aceite, aproximadamente 5 a 7 minutos.
Añade el masala Chettinad y mezcla bien.
Vierte agua y añade las hojas de curry.
Cocina a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido.
Decora con hojas de cilantro picadas.
Para un sabor más intenso, tuesta las especias antes de molerlas para el masala Chettinad.
Ajusta la cantidad de chile rojo en polvo según tu preferencia de picante.
¿Puedo usar pollo sin hueso para esta receta?
Sí, se puede usar pollo sin hueso, pero el pollo con hueso aporta más sabor al curry.
¿Con qué puedo servir el pollo Chettinad?
El pollo Chettinad combina bien con arroz o roti.
¿Puedo hacer este plato menos picante?
Sí, reduce la cantidad de chile rojo en polvo para hacerlo menos picante.
¿Es necesario marinar el pollo durante 3 horas?
Marinar durante 3 horas realza el sabor, pero si tienes poco tiempo, marina al menos 30 minutos.
¿Puedo preparar el masala Chettinad con anticipación?
Sí, puedes preparar el masala con anticipación y guardarlo en un recipiente hermético.
