Un delicioso antojo hecho con tiras de masa de huevo fritas, cubiertas con un almíbar dulce y semillas tostadas con coco.
Combina el bicarbonato de sodio con la harina de alto contenido proteico. En un bol, bate los huevos, la sal y la mantequilla derretida. Añade poco a poco la harina, mezclando y amasando hasta obtener una masa suave. Cubre la masa y déjala reposar durante 30 minutos.
Después de reposar, corta la masa por la mitad. Trabaja con una mitad a la vez, manteniendo la otra cubierta. Espolvorea la superficie de trabajo y la masa con fécula de papa. Extiende la masa hasta un grosor de aproximadamente 3 mm y corta en tiras de unos 2.5 cm de ancho. Espolvorea con fécula de papa para evitar que se peguen.
Calienta aceite para cocinar en un wok a fuego medio-alto. Fríe las tiras de masa en tandas hasta que floten y se inflen, aproximadamente de 3 a 5 segundos. No las cocines demasiado.
Mezcla todos los ingredientes del almíbar en un wok grande o una olla profunda. Cocina a fuego bajo-medio hasta que el azúcar y la maltosa se disuelvan y la mezcla esté burbujeante y ligeramente espesa, aproximadamente 10 minutos. El almíbar debe alcanzar alrededor de 118°C.
Forra una bandeja con papel para hornear y espolvorea un poco de coco rallado sobre ella. Una vez que el almíbar esté listo, apaga el fuego y añade las tiras de masa fritas, las semillas de sésamo tostadas, las semillas de calabaza y el coco rallado seco. Revuelve rápidamente para cubrir las tiras con el almíbar.
Transfiere las tiras cubiertas a la bandeja preparada, extendiéndolas. Usa papel para hornear para presionar todo uniformemente. Deja enfriar un poco, luego corta en cuadrados. Guarda en un recipiente hermético durante semanas.
Asegúrate de amasar bien la masa para lograr una textura suave.
No cocines demasiado las tiras de masa; deben quedar ligeras y esponjosas.
Usa un termómetro para dulces para medir con precisión la temperatura del almíbar.
Presiona la mezcla firmemente en la bandeja para que las barras se mantengan unidas.
¿Puedo usar harina normal en lugar de harina de alto contenido proteico?
Se recomienda harina de alto contenido proteico para una mejor textura.
¿Cómo puedo almacenar las barras de masa?
Guárdalas en un recipiente hermético para mantenerlas frescas durante semanas.
¿Puedo sustituir la maltosa por otro endulzante?
La maltosa aporta una textura única.
¿Cuál es el propósito de usar fécula de papa?
La fécula de papa evita que las tiras de masa se peguen entre sí.
¿Puedo añadir otras semillas o frutos secos?
Sí, siéntete libre de experimentar con otras semillas o frutos secos para añadir sabor.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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