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Las posibilidades creativas del pan de plátano son infinitas, y esta versión es una de mis favoritas absolutas. Es una receta de un solo tazón, perfecta para panaderos de todos los niveles. La combinación de plátanos maduros, fresas finamente picadas y un generoso chorrito de crema de Biscoff derretida crea un pan húmedo y esponjoso con estallidos de dulzura frutal y un toque de canela. Las galletas Biscoff en la parte superior añaden un crujido...
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Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Tritura los plátanos en un tazón grande hasta que estén suaves.
Añade la harina, el aceite de oliva, la crema de Biscoff derretida, el jarabe de arce o miel, los huevos, la canela, el bicarbonato de sodio y la sal al tazón. Mezcla hasta que esté justo combinado.
Reboza las fresas finamente picadas en 1 cda de harina para evitar que se hundan durante el horneado.
Incorpora las fresas suavemente a la masa, teniendo cuidado de no mezclar en exceso para mantener el pan esponjoso.
Vierte la masa en un molde para pan forrado.
Rompe las galletas Biscoff en trozos y colócalas encima de la masa.
Hornea durante 35-45 minutos, o hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio.
Rocía más crema de Biscoff derretida sobre el pan horneado.
Deja enfriar el pan de plátano durante 20-30 minutos antes de cortarlo y servirlo.
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Rebozar las fresas en harina ayuda a evitar que se hundan al fondo del pan durante el horneado.
No mezcles en exceso la masa después de añadir las fresas para que el pan quede esponjoso.
Si no tienes crema de Biscoff, puedes sustituirla por cualquier mantequilla de frutos secos o de galleta de tu elección.
¿Puedo usar otro tipo de harina?
Sí, puedes usar cualquier harina de tu elección, como harina de trigo, integral o de avena.
¿Qué puedo usar en lugar de crema de Biscoff?
Puedes sustituir la crema de Biscoff por cualquier mantequilla de frutos secos o de galleta que prefieras.
¿Cómo sé cuándo está listo el pan de plátano?
Inserta un cuchillo o palillo en el centro del pan. Si sale limpio, el pan está listo.
¿Puedo usar fresas congeladas?
Sí, pero asegúrate de descongelarlas y secarlas bien antes de picarlas y rebozarlas en harina.
¿Cómo debo almacenar el pan de plátano?
Guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días, o en el refrigerador hasta por una semana.
Hi, I’m Juliana! I’m a food-loving registered nutritionist passionate about making wellness simple, sustainable, and enjoyable. I’ve built this space to share nutrition advice and healthy, delicious recipes to help people feel their best, inside and out, and to encourage fun, balanced living.
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