यह फो रेसिपी एक आरामदायक और सुगंधित वियतनामी क्लासिक है। इसका शोरबा पूरे चिकन, भूने हुए सुगंधित मसालों और टोस्ट किए हुए मसालों से बनाया जाता है, जो एक गहरे स्वादिष्ट आधार को तैयार करता है। इसे नरम चावल के नूडल्स, कटा हुआ चिकन और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है, जो इसे सूप के मौसम के लिए एक आदर्श व्यंजन बनाता है। प्रक्रिया में थोड़ा समय लग सकता है, लेकिन परिणाम बिल्कुल इसके...
धनिया के बीज, दालचीनी की छड़ी, स्टार ऐनीस, लौंग और वैकल्पिक सौंफ के बीज या इलायची को सूखी कड़ाही में खुशबू आने तक टोस्ट करें।
प्याज और अदरक को तब तक भूनें जब तक वे कुछ जगहों पर काले न हो जाएं। यह कदम स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है।
चिकन को एक बड़े बर्तन में रखें और पानी से ढक दें। इसे 2–3 मिनट तक उबालें, फिर पानी को फेंक दें और चिकन और बर्तन को धो लें।
ताजा पानी, चिकन, भूना हुआ प्याज और अदरक, और टोस्ट किए हुए मसाले (चीज़क्लॉथ में बांधकर या छलनी में) बर्तन में डालें।
धीमी आंच पर उबालें और सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें।
45–60 मिनट तक उबालें। चिकन को तब निकालें जब वह पक जाए। मांस को काटें या फाड़ें, त्वचा और हड्डियों को फेंक दें। यदि चाहें, तो हड्डियों को अतिरिक्त 30 मिनट तक उबालें ताकि शोरबा अधिक समृद्ध हो।
शोरबे को फिश सॉस, चीनी और नमक के साथ स्वाद दें। स्वाद को हल्का लेकिन स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे समायोजित करें।
शोरबे को छान लें और इसे गर्म रखें।
पके हुए चावल के नूडल्स को एक कटोरे में रखें।
ऊपर से कटा हुआ चिकन और पतले कटे हुए सफेद प्याज डालें।
गर्म शोरबे को नूडल्स और टॉपिंग्स के ऊपर डालें।
हरा प्याज, धनिया और जड़ी-बूटियों से सजाएं। साथ में नींबू के टुकड़े, थाई तुलसी, मूंग की अंकुरित दाल, ताजा मिर्च और वैकल्पिक चिली ऑयल परोसें।
प्याज और अदरक को अच्छे से भूनें ताकि शोरबे में गहरा, धुएँ वाला स्वाद आए।
यदि उपलब्ध हो, तो रॉक शुगर का उपयोग करें ताकि अधिक प्रामाणिक स्वाद मिले।
मसालों को चीज़क्लॉथ में बांधें या छलनी का उपयोग करें ताकि उन्हें शोरबे से निकालना आसान हो।
शोरबे को अधिक तेज़ी से उबालने से बचें ताकि यह साफ और स्वादिष्ट रहे।
टॉपिंग्स को अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करें ताकि फो का कटोरा व्यक्तिगत हो।
क्या मैं स्टोर से खरीदे हुए शोरबे का उपयोग कर सकता हूँ?
हालांकि आप स्टोर से खरीदे हुए शोरबे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे घर पर बनाना फो को इसका प्रामाणिक गहराई वाला स्वाद देता है।
फिश सॉस की जगह मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
यदि आपको फिश सॉस पसंद नहीं है, तो सोया सॉस का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इससे स्वाद थोड़ा बदल जाएगा।
मैं शोरबे को साफ कैसे रख सकता हूँ?
शोरबे को अधिक तेज़ी से उबालने से बचें और सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें।
क्या मैं शोरबे को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप शोरबे को एक दिन पहले बना सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। परोसने से पहले इसे फिर से गरम करें।
मुझे किस प्रकार के नूडल्स का उपयोग करना चाहिए?
चावल के फो नूडल्स का उपयोग करें, जो विशेष रूप से इस व्यंजन के लिए बनाए जाते हैं। इन्हें पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं।
Sandra is the face behind @SaffronandTarragon who shares approachable, globally-inspired recipes with practical tips and honest, relatable moments.
