वरुथराचा एग करी, या भुने नारियल की ग्रेवी में एग करी, एक समृद्ध और स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय व्यंजन है, जो विशेष रूप से केरल में लोकप्रिय है। इस करी को नारियल के बुरादे को लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, सौंफ और काली मिर्च जैसे मसालों के साथ धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनकर बनाया जाता है, फिर इसे एक गाढ़े, सुगंधित पेस्ट में पीसा जाता है। अंडों को इस भुने नारियल की ग्रेवी...
एक पैन गरम करें और उसमें तेल डालें।
जब तेल गरम हो जाए, तो सौंफ, दालचीनी, इलायची, लौंग और काली मिर्च डालें। 10 सेकंड तक भूनें।
नारियल का बुरादा डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
आंच धीमी करें और मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालें। कुछ सेकंड तक भूनें।
आंच बंद कर दें और मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें।
मिश्रण को मिक्सर जार में डालें और पर्याप्त पानी डालकर बारीक पेस्ट बना लें। अलग रख दें।
एक कढ़ाई गरम करें और उसमें तेल डालें।
कटा हुआ प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक भूनें।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक भूनें।
कटा हुआ टमाटर डालें और तेल अलग होने तक भूनें। करी पत्ते डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
भुना हुआ नारियल पेस्ट, पर्याप्त पानी और नमक डालें। अपनी पसंद के अनुसार गाढ़ापन समायोजित करें।
करी को 4-5 मिनट तक उबालें।
आंच धीमी करें और अंडों को सीधे गरम ग्रेवी में फोड़ें। अंडों का आकार बनाए रखने के लिए 3-4 मिनट तक न हिलाएं।
जब अंडे पक जाएं, तो आंच बंद कर दें और कटे हुए धनिया पत्तों से सजाएं।
सुनहरा भूरा रंग पाने और जलने से बचाने के लिए नारियल को मध्यम आंच पर भूनें।
अगर आपको गाढ़ी ग्रेवी चाहिए तो भुने नारियल का पेस्ट पीसते समय पानी कम डालें।
अंडों को सीधे ग्रेवी में फोड़ने से करी को अनोखा स्वाद और बनावट मिलती है।
करी को गरमागरम स्टीम्ड चावल, अप्पम या परोटा के साथ परोसें।
क्या मैं कच्चे अंडों की जगह उबले हुए अंडे इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप उबले हुए अंडे इस्तेमाल कर सकते हैं। बस ग्रेवी पकने के बाद उन्हें करी में डालें और कुछ मिनट तक पकाएं।
क्या मैं इस करी को पहले से बना सकता/सकती हूं?
हां, आप भुना हुआ नारियल पेस्ट और करी बेस पहले से तैयार कर सकते हैं। अंडे परोसने से ठीक पहले डालें ताकि उनका बनावट सही रहे।
वरुथराचा एग करी के साथ क्या परोस सकते हैं?
यह करी स्टीम्ड चावल, अप्पम, परोटा या यहां तक कि चपाती के साथ अच्छी लगती है।
क्या मैं इस करी को और मसालेदार बना सकता/सकती हूं?
करी को अधिक मसालेदार बनाने के लिए मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ाएं या प्याज भूनते समय कुछ हरी मिर्च डालें।
क्या यह करी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
इस करी में अंडे होते हैं, इसलिए यह ओवो-शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है लेकिन सख्त शाकाहारियों के लिए नहीं।
Cooking is my passion. Flavours unite us 🤝..I love to create new recipes... and also love to learn about different cuisine.
