साधारण, साफ़ और एक लंबे दिन के बाद बेहद आरामदायक। मैंने अपना घर का बना वेगन दाशी इस्तेमाल किया, और थोड़ा सा अदरक इसमें बड़ा फर्क लाता है। कोई एडिटिव्स नहीं, बस असली सामग्री।
टोफू, पालक और मशरूम को काट लें।

दाशी को उबालें, फिर उसमें सब्जियां और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें।

सोया सॉस और नमक डालकर स्वादानुसार मसाला करें।

आलू के स्टार्च को दोगुने पानी के साथ मिलाएं, फिर इसे उबलते सूप में डालें।

इसे धीमी आंच पर उबालते रहें और धीरे-धीरे फेंटा हुआ अंडा डालें।

सूप को कटोरे में परोसें और ऊपर से कटा हुआ हरा प्याज और शिचिमी डालें, अगर चाहें।

साफ और असली स्वाद के लिए घर का बना वेगन दाशी इस्तेमाल करें।
ताजा अदरक कद्दूकस करने से सूप में हल्की गर्माहट आती है।
मशरूम और पालक की मात्रा अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
अधिक स्वाद के लिए, ऊपर से कटा हुआ हरा प्याज और शिचिमी डालें।
क्या मैं घर के बजाय बाजार का दाशी इस्तेमाल कर सकता हूं?
हां, बाजार का दाशी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन घर का बना दाशी ताजा और असली स्वाद देता है।
क्या मैं इस सूप को शाकाहारी बना सकता हूं?
बिल्कुल! वेगन दाशी का उपयोग करें और अंडे को छोड़ दें या इसे वेगन अंडे के विकल्प से बदलें।
शिचिमी क्या है और यह कहां मिलेगा?
शिचिमी एक जापानी मसाला मिश्रण है जो तीखापन और स्वाद जोड़ता है। यह एशियाई किराना स्टोर्स या ऑनलाइन उपलब्ध है।
क्या मैं सूप को आलू के स्टार्च के बिना गाढ़ा कर सकता हूं?
हां, आप आलू के स्टार्च की जगह कॉर्नस्टार्च या टैपिओका स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं।
सूप में अंडा गुठलीदार होने से कैसे बचाएं?
फेंटा हुआ अंडा धीरे-धीरे सूप में डालें और हल्के से चलाते रहें ताकि पतली अंडे की परतें बनें।
Hi, I'm Yukumi, a home cook from Japan sharing easy, everyday recipes rooted in Japanese fermentation culture. Koji, miso, amazake, and other fermented staples are at the heart of Japanese cooking — full of deep umami, natural nutrients, and centuries of tradition. My recipes make these ingredients simple and approachable, whether you're new to fermentation or looking to bring more Japanese flavors into your kitchen. Here you'll find recipes for gut-friendly miso soups, koji marinades, fermented seasonings, and more — all designed for a natural, balanced way of eating.
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