ठंडाई कुल्फी

ठंडाई कुल्फी बनाने के लिए, बादाम, पिस्ता, खरबूजे के बीज, खसखस, सौंफ, हरी इलायची और काली मिर्च को गर्म पानी में 20-30 मिनट के लिए भिगोएं। भीगे हुए मिश्रण को जायफल पाउडर और सूखी गुलाब की पंखुड़ियों के साथ ब्लेंड करें। केसर को पानी में भिगोएं। फुल क्रीम दूध को उबालें, उसमें चीनी और केसर का मिश्रण डालें, फिर ठंडाई पेस्ट मिलाएं। मिश्रण को गाढ़ा करें, ठंडा करें, उसमें क्रीम मिलाएं और कुल्फी मोल्ड्स में डालकर जमने तक फ्रीज करें।

ठंडाई कुल्फी शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त नहीं है क्योंकि इसमें फुल क्रीम दूध और क्रीम का उपयोग होता है। हालांकि, आप इसे शाकाहारी बनाने के लिए डेयरी दूध की जगह नारियल दूध या बादाम दूध और क्रीम के लिए पौधों पर आधारित विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।

अगर आपको मेवों से एलर्जी है या आप बिना मेवों की ठंडाई कुल्फी बनाना चाहते हैं, तो आप मेवों की जगह सूरजमुखी के बीज या कद्दू के बीज का उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि भिगोने का समय समायोजित करें, क्योंकि बीजों को मेवों की तुलना में कम समय की आवश्यकता हो सकती है।

ठंडाई कुल्फी को स्टोर करने के लिए इसे एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रीजर में रखें। यह 2-3 सप्ताह तक ताज़ा रह सकती है। कंटेनर को सील करने से पहले सतह पर प्लास्टिक रैप लगाएं ताकि बर्फ के क्रिस्टल न बनें।

ठंडाई कुल्फी भारतीय मिठाइयों जैसे गुलाब जामुन या जलेबी के साथ बहुत अच्छी लगती है। आप इसे ताजे फलों जैसे आम या बेरीज़ के साथ भी परोस सकते हैं, जो एक ताज़गी भरा कॉन्ट्रास्ट देंगे। अतिरिक्त गुलाब की पंखुड़ियों की सजावट या शहद की बूंदों से इसका स्वाद और प्रस्तुति बढ़ाई जा सकती है।