ठंडाई कुल्फी

ठंडाई कुल्फी बनाने के लिए, बादाम, पिस्ता, खरबूजे के बीज, खसखस, सौंफ, हरी इलायची और काली मिर्च को गर्म पानी में 20-30 मिनट के लिए भिगो दें। भीगी हुई सामग्री को जायफल पाउडर और सूखी गुलाब की पंखुड़ियों के साथ मिक्सर में डालकर चिकना पेस्ट बना लें। केसर को पानी में भिगो दें। फुल क्रीम दूध को उबालें, उसमें चीनी और केसर का मिश्रण डालें, फिर ठंडाई पेस्ट मिलाएं। मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं, ठंडा करें, उसमें क्रीम मिलाएं और कुल्फी मोल्ड्स में डालकर जमने तक फ्रीज करें।

ठंडाई कुल्फी शाकाहारी आहार के लिए उपयुक्त नहीं है क्योंकि इसमें फुल क्रीम दूध और क्रीम का उपयोग होता है। हालांकि, आप डेयरी दूध की जगह नारियल दूध या बादाम दूध और प्लांट-बेस्ड क्रीम का उपयोग करके शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं।

अगर आपको मेवों से एलर्जी है या आप नट-फ्री ठंडाई कुल्फी बनाना चाहते हैं, तो आप मेवों की जगह सूरजमुखी के बीज या कद्दू के बीज का उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि भिगोने का समय बीजों के लिए समायोजित करें, क्योंकि बीज मेवों की तुलना में कम समय लेते हैं।

ठंडाई कुल्फी को स्टोर करने के लिए, इसे फ्रीजर में एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। यह 2-3 सप्ताह तक ताज़ा रह सकती है। कंटेनर को सील करने से पहले सतह पर प्लास्टिक रैप लगाना सुनिश्चित करें ताकि बर्फ के क्रिस्टल न बनें।

ठंडाई कुल्फी का मेल गुलाब जामुन या जलेबी जैसे विभिन्न भारतीय मिठाइयों के साथ बहुत अच्छा होता है। आप इसे ताजे फलों जैसे आम या बेरी के साथ भी परोस सकते हैं, जो एक ताज़गी भरा कंट्रास्ट देंगे। अतिरिक्त गुलाब की पंखुड़ियों का छिड़काव या शहद की बूंदें प्रस्तुति और स्वाद को और बढ़ा सकती हैं।