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यह थाई सीफूड सूप एक जीवंत और सुगंधित व्यंजन है जो झींगा और स्क्विड के ताजे स्वाद को इमली के रस की खटास और थाई चिली पेस्ट की तीखापन के साथ जोड़ता है। इसका शोरबा गलंगल, लेमनग्रास और काफ़िर लाइम पत्तियों की मिट्टी जैसी सुगंध से भरपूर है, जो इसे ताज़गी और संतोषजनक बनाता है। इसमें ताजा दूध मिलाने से सूप को हल्की क्रीमी बनावट मिलती है, जो इसके तीव्र स्वादों को संतुलित करती है।...
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झींगा और स्क्विड को अच्छी तरह धो लें। झींगे की नस और पाचन तंत्र हटा दें। स्क्विड को टुकड़ों में काट लें और अलग रख दें।
एक बर्तन में 500 मिलीलीटर पानी डालें और उबाल लें।
मिर्च और लहसुन को हल्का कूट लें ताकि उनका स्वाद निकल सके।
गलंगल को स्लाइस करें, लेमनग्रास को लंबे टुकड़ों में काटें और हल्का कुचल दें।
गलंगल, लेमनग्रास, शैलॉट्स और कुटी हुई मिर्च को बर्तन में डालें। पानी को उबालने दें।
एक अलग कटोरे में, थाई चिली पेस्ट को ताजा दूध के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
चिली पेस्ट और दूध का मिश्रण उबलते बर्तन में डालें।
झींगा और स्क्विड को बर्तन में डालें।
सूप को इमली के रस, फिश सॉस और एमएसजी (यदि उपयोग कर रहे हों) से सीज़न करें। स्वाद चखें और आवश्यकता अनुसार समायोजित करें।
टमाटर, काफ़िर लाइम पत्तियां, धनिया और हरी प्याज बर्तन में डालें।
गैस बंद करें और तुरंत परोसें।
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सीफूड को सिरके से धोएं ताकि मछली की गंध कम हो।
मसाले के स्तर को नियंत्रित करने के लिए थाई चिली पेस्ट की मात्रा समायोजित करें।
अधिक गहरे स्वाद के लिए, सीफूड डालने से पहले शोरबे को कुछ मिनट और उबालें।
क्या मैं अन्य प्रकार के सीफूड का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप झींगा और स्क्विड की जगह मछली, मसल्स या स्कैलप्स का उपयोग कर सकते हैं।
थाई चिली पेस्ट की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
आप लाल करी पेस्ट और थोड़ी चीनी का मिश्रण थाई चिली पेस्ट के विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
इमली का रस कैसे बनाएं?
इमली के गूदे को गर्म पानी में कुछ मिनट भिगोएं, फिर छानकर रस निकाल लें।
क्या मैं एमएसजी छोड़ सकता हूँ?
हाँ, यदि आप चाहें तो एमएसजी छोड़ सकते हैं। स्वाद को समायोजित करने के लिए नमक या फिश सॉस का उपयोग करें।
बचे हुए सूप को कैसे स्टोर करें?
सूप को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले इसे धीमी आंच पर दोबारा गरम करें।
