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गार्लिक चिकन फ्राई एक लोकप्रिय डिश है, जो तीखा खाने के शौकीनों के लिए परफेक्ट है। इसमें गहरे, बोल्ड फ्लेवर और क्रिस्पी किनारे होते हैं। यह बोनलेस वर्जन कोमल चिकन के टुकड़ों से बनाया जाता है, जिन्हें नींबू, लहसुन और मसालों में मैरीनेट किया जाता है। फिर इसे घी में कैरामेलाइज़्ड प्याज, साबुत लहसुन की कलियां, हरी मिर्च और कुरकुरे काजू के साथ तला जाता है। चाहे आप इसे चावल, चपाती या पराठे के साथ...
½ किलो बोनलेस चिकन को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और आधे नींबू का रस निचोड़ें।
अपने हाथों से मसालों को चिकन में अच्छी तरह से रगड़ें ताकि हर टुकड़ा कोट हो जाए।
बर्तन को ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें ताकि स्वाद और कोमलता बढ़ सके।
एक चौड़े भारी तले वाले पैन में तेल गरम करें।
दालचीनी, इलायची और लौंग डालें। खुशबू आने तक भूनें।
पतले कटे प्याज डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
आंच तेज करें और मैरीनेट किया हुआ चिकन पैन में डालें।
चिकन को तेज आंच पर 4–5 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें।
जैसे ही चिकन पानी छोड़े, तब तक भूनते रहें जब तक नमी सूख न जाए और तेल अलग न हो जाए।
जब तेल ऊपर आ जाए, तो आंच धीमी कर दें और पैन को ढक दें। चिकन को 3–4 मिनट और पकाएं जब तक कि वह गहरे सुनहरे रंग का और किनारों पर थोड़ा क्रिस्पी न हो जाए।
साबुत लहसुन की कलियां छिलके के साथ डालें ताकि देहाती स्वाद और टेक्सचर मिले।
चीरी हुई हरी मिर्च और करी पत्ते डालें। एक मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
नमक चेक करें और जरूरत हो तो समायोजित करें।
धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम/चिकन मसाला और काली मिर्च पाउडर डालें।
सिर्फ 2 मिनट तक भूनें — ज्यादा पकाने से मसाले कड़वे हो सकते हैं।
एक अलग छोटे पैन में घी गरम करें।
काजू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और इस तड़के को चिकन फ्राई पर डालें।
ताजा कटे धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
चिकन पर ताजा नींबू का रस निचोड़ें, प्याज के रिंग्स से सजाएं और गरमागरम परोसें।
बोनलेस थाई पीस का उपयोग करें क्योंकि वे ब्रेस्ट मीट की तुलना में ज्यादा रसीले रहते हैं।
कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें; गहरे स्वाद के लिए इसे रातभर मैरीनेट करें।
पहले तेज आंच पर बिना ढके पकाएं, फिर परफेक्ट टेक्सचर के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
छिलके के साथ साबुत लहसुन खुशबू और आकर्षक लुक दोनों देता है।
मसाले को ज्यादा न भूनें, इससे चिकन कड़वा हो सकता है।
क्या मैं इस रेसिपी में हड्डी वाला चिकन इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप हड्डी वाला चिकन इस्तेमाल कर सकते हैं। बस पकाने का समय 8–10 मिनट बढ़ा दें ताकि चिकन पूरी तरह पक जाए।
काजू के बदले मैं क्या इस्तेमाल कर सकता हूँ?
अगर आपके पास काजू नहीं है, तो आप इसके बदले मूंगफली का उपयोग कर सकते हैं। यह भी कुरकुरेपन का अनुभव देगा।
मुझे चिकन को कितनी देर मैरीनेट करना चाहिए?
चिकन को कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें। गहरे स्वाद के लिए इसे रातभर फ्रिज में मैरीनेट करें।
क्या मैं इस रेसिपी को कम तीखा बना सकता हूँ?
हाँ, लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम करें और काली मिर्च पाउडर को छोड़ दें। इससे तीखापन कम हो जाएगा।
मैं इस डिश को किसके साथ परोस सकता हूँ?
यह डिश स्टीम्ड राइस, जीरा राइस, चपाती, पराठा के साथ अच्छी लगती है या इसे एक तीखे चिकन स्टार्टर के रूप में भी खाया जा सकता है।
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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