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चेट्टिनाड के बोल्ड फ्लेवर का आनंद लें इस प्रामाणिक और आसानी से बनने वाली चिकन रेसिपी के साथ। ताज़ा पिसे मसाले और दही का मेल एक स्वादिष्ट संतुलन बनाता है जो आपके स्वाद को प्रसन्न करेगा। इसे स्टीम्ड चावल या भारतीय ब्रेड के साथ परोसें, यह डिश आपके परिवार और दोस्तों के बीच हिट साबित होगी। आज ही इसे आज़माएं और अपने किचन में चेट्टिनाड का स्वाद अनुभव करें!
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एक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें और चक्र फूल, हरी इलायची, दालचीनी स्टिक, लौंग, और 2 सूखी लाल मिर्च को सूखा भूनें।
काली मिर्च के दाने, धनिया के बीज, जीरा, सौंफ, खसखस और सरसों के बीज डालें और 2-3 मिनट तक भूनें जब तक उनका रंग बदल न जाए और खुशबू न आने लगे।
मसालों को जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें।
आंच बंद करें, भुने हुए मसालों को एक प्लेट में निकालें और ठंडा होने दें।
ठंडे मसालों को मिक्सर में दरदरा पीस लें।
पिसे मसालों में सूखा नारियल, कश्मीरी लाल मिर्च, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, दही, इमली का पेस्ट और नमक डालें और बारीक पेस्ट बना लें।
चिकन के टुकड़ों को तैयार पेस्ट के साथ मैरीनेट करें। सुनिश्चित करें कि चिकन पर पेस्ट समान रूप से लगा हो।
बाउल को क्लिंग फिल्म या प्लेट से ढककर मैरीनेट किए हुए चिकन को कम से कम एक घंटे या रातभर के लिए फ्रिज में रखें ताकि चिकन में मसालों का स्वाद अच्छी तरह से समा जाए।
एक भारी तले की कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। सरसों के बीज डालें और उन्हें चटकने दें। फिर दो सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालें और कुछ सेकंड तक चलाएं।
कटा हुआ प्याज डालें, चलाएं और 4-5 मिनट तक पकाएं जब तक कि वह सुनहरा भूरा न हो जाए। बीच-बीच में चलाते रहें।
टमाटर, हल्दी और नमक डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और तेल अलग न होने लगे। बीच-बीच में चलाते रहें। पकाते समय थोड़ा-थोड़ा पानी डालते रहें ताकि मसाला न जले।
मैरीनेट किया हुआ चिकन पैन में डालें और तेज आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।
पानी डालें और उबाल आने दें। फिर आंच को धीमा से मध्यम करें और 20-30 मिनट तक पकाएं जब तक चिकन नरम न हो जाए और तेल ऊपर न आ जाए। बीच-बीच में चलाते रहें।
स्वाद जांचें और आवश्यकता अनुसार समायोजित करें।
नींबू का रस डालें और कुछ सेकंड के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
मध्यम आंच पर एक छोटे फ्राइंग पैन में घी गरम करें।
आंच बंद करें और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें।
तैयार तड़के को पके हुए चिकन पर डालें और मिलाएं।
गरमागरम स्टीम्ड चावल, रोटी या नान के साथ परोसें।
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चिकन को रातभर मैरीनेट करने से मसालों का स्वाद अधिक गहराई से समा जाता है और खुशबू तीव्र होती है।
डिश की तीव्रता को कम या अधिक करने के लिए सूखी लाल मिर्च और हरी मिर्च की मात्रा को समायोजित करें।
ताजे करी पत्ते डालने से डिश में एक सुखद खुशबू आती है।
सूखे नारियल की जगह ताजा कसा हुआ नारियल इस्तेमाल करने से डिश का स्वाद और बढ़ जाता है।
ग्रेवी के लिए आवश्यकता अनुसार अधिक पानी डाल सकते हैं।
स्पाइसी चिकन चेट्टिनाड को ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए अधिक उपयुक्त कैसे बनाएं?
स्पाइसी चिकन चेट्टिनाड को ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए, सुनिश्चित करें कि आप जो घी या तेल उपयोग कर रहे हैं वह ग्लूटेन-फ्री हो। इसे स्टीम्ड चावल या ग्लूटेन-फ्री भारतीय ब्रेड जैसे चावल की रोटी या बेसन की रोटी के साथ परोसें।
स्पाइसी चिकन चेट्टिनाड के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
स्पाइसी चिकन चेट्टिनाड स्टीम्ड बासमती चावल, नान या रोटी के साथ बेहतरीन लगता है। आप इसे खीरे के रायते के साथ परोस सकते हैं ताकि तीखेपन को संतुलित किया जा सके, या प्याज और टमाटर के स्लाइस की साधारण सलाद के साथ ताजगी का आनंद लें।
स्पाइसी चिकन चेट्टिनाड रेसिपी में किन सामग्रियों को बदला जा सकता है?
हां, आप चिकन की जगह पनीर या टोफू का उपयोग कर सकते हैं यदि आप शाकाहारी संस्करण बनाना चाहते हैं। यदि आपके पास इमली का पेस्ट नहीं है, तो आप खट्टेपन के लिए नींबू का रस या सिरका उपयोग कर सकते हैं। हल्के स्वाद के लिए, हरी और सूखी लाल मिर्च की मात्रा कम कर सकते हैं।
स्पाइसी चिकन चेट्टिनाड के बचे हुए हिस्से को कैसे स्टोर करें?
स्पाइसी चिकन चेट्टिनाड के बचे हुए हिस्से को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। इसे दोबारा गरम करने के लिए, इसे स्टोव पर या माइक्रोवेव में गरम करें। आप इसे एक महीने तक फ्रीज भी कर सकते हैं; दोबारा गरम करने से पहले इसे फ्रिज में पिघलाएं।
स्पाइसी चिकन चेट्टिनाड में चिकन को नरम बनाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
चिकन को नरम बनाने के लिए, इसे कम से कम एक घंटे या रातभर मसाले के पेस्ट में मैरीनेट करें। इसे पैन में डालने के बाद धीमी से मध्यम आंच पर 20-30 मिनट तक पकाने से यह नरम हो जाएगा और फ्लेवर अच्छी तरह से मिल जाएंगे।
