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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
मध्यम आंच पर एक पैन गरम करें और चक्र फूल, हरी इलायची, दालचीनी की छड़ी, लौंग, 2 सूखी लाल मिर्च को सूखा भूनें।
काली मिर्च के दाने, धनिया के बीज, जीरा, सौंफ, खसखस और सरसों के बीज डालें, और 2-3 मिनट तक चलाएं जब तक कि उनका रंग न बदल जाए और एक सुखद सुगंध न आ जाए।
मसालों को जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें।
आंच बंद करें, भुने हुए मसालों को एक प्लेट में निकालें, और ठंडा होने दें।
भुने हुए मसालों को मिक्सर में दरदरा पीस लें।
पिसे मसालों में सूखा नारियल, कश्मीरी लाल मिर्च, अदरक, लहसुन की कलियाँ, हरी मिर्च, दही, इमली का पेस्ट और नमक डालें, और एक महीन पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें।
चिकन के टुकड़ों को तैयार पेस्ट के साथ मैरिनेट करें। सुनिश्चित करें कि वे पेस्ट के साथ समान रूप से कोटेड हों।
बाउल को क्लिंग फिल्म या प्लेट से ढक दें और मैरिनेटेड चिकन को कम से कम एक घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें ताकि चिकन अधिक स्वाद सोख सके।
मध्यम आंच पर एक भारी तले की कढ़ाई या वोक में तेल गरम करें। सरसों के बीज डालें और उन्हें चटकने दें। दो सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालें और कुछ सेकंड के लिए चलाएं।
कटी हुई प्याज डालें, चलाएं और 4-5 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
टमाटर, हल्दी और नमक डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और तेल अलग न होने लगे। बीच-बीच में चलाते रहें। पकाते समय थोड़ा-थोड़ा पानी डालते रहें, इससे मसाला नम रहता है और तले में चिपकने से बचता है।
मैरिनेटेड चिकन को पैन में डालें और तेज आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।
पानी डालें और उबाल लें। आंच को कम से मध्यम करें और 20-30 मिनट तक या चिकन के नरम होने और तेल के सतह पर आने तक पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें।
मसाला चखें और स्वादानुसार समायोजित करें।
नींबू का रस डालें और कुछ सेकंड के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
मध्यम आंच पर एक छोटे फ्राइंग पैन में घी गरम करें।
आंच बंद करें और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें।
पके हुए चिकन पर तड़का डालें और मिलाएं।
गरमागरम भाप में पके चावल, रोटी या नान के साथ परोसें।
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चिकन को रात भर मैरिनेट करने से मसालों का अधिक स्वाद सोखने में मदद मिलती है और इसकी सुगंध अधिक तीव्र होती है।
आप इस व्यंजन की तीव्रता को कम या अधिक कर सकते हैं सूखी लाल और हरी मिर्च की मात्रा को घटाकर या बढ़ाकर।
ताजे करी पत्ते डालने से व्यंजन में सुखद सुगंध आती है।
आप सूखे नारियल की जगह ताजे कसे हुए नारियल का उपयोग कर सकते हैं व्यंजन के स्वाद को बढ़ाने के लिए।
ग्रेवी के लिए आवश्यकतानुसार अधिक पानी डाल सकते हैं।
मैं मसालेदार चिकन चेट्टिनाड को ग्लूटेन-फ्री आहार के लिए अधिक उपयुक्त कैसे बना सकता हूँ?
मसालेदार चिकन चेट्टिनाड को ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए, बस यह सुनिश्चित करें कि आप जो घी या तेल उपयोग कर रहे हैं वह ग्लूटेन-फ्री हो। इसके अलावा, इसे ग्लूटेन-फ्री विकल्पों जैसे भाप में पके चावल या ग्लूटेन-फ्री भारतीय रोटी, जैसे चावल की रोटी या बेसन (चने का आटा) की रोटी के साथ परोसें।
मसालेदार चिकन चेट्टिनाड के साथ कौन-कौन से अच्छे साइड डिश परोसे जा सकते हैं?
मसालेदार चिकन चेट्टिनाड भाप में पके बासमती चावल, नान या रोटी के साथ अद्भुत मेल खाता है। आप इसे खीरे के रायते के साथ परोस सकते हैं ताकि तीव्रता को संतुलित किया जा सके, या प्याज और टमाटर की साधारण सलाद के साथ ताजगी भरा विपरीतता प्रदान कर सकते हैं।
क्या मैं मसालेदार चिकन चेट्टिनाड रेसिपी में किसी सामग्री को बदल सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन की जगह पनीर या टोफू का उपयोग कर सकते हैं शाकाहारी संस्करण के लिए। अगर आपके पास इमली का पेस्ट नहीं है, तो आप खट्टेपन के लिए नींबू का रस या सिरका का उपयोग कर सकते हैं। हल्के स्वाद के लिए, हरी और सूखी लाल मिर्च की मात्रा को कम करें।
बचे हुए मसालेदार चिकन चेट्टिनाड को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए मसालेदार चिकन चेट्टिनाड को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। इसे दोबारा गरम करने के लिए, बस इसे स्टोव पर या माइक्रोवेव में तब तक गरम करें जब तक यह पूरी तरह से गरम न हो जाए। आप इसे एक महीने तक फ्रीज भी कर सकते हैं; बस इसे दोबारा गरम करने से पहले फ्रिज में पिघलाएं।
मसालेदार चिकन चेट्टिनाड में चिकन को नरम बनाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
चिकन को नरम बनाने के लिए, इसे कम से कम एक घंटे या रात भर मसाला पेस्ट में मैरिनेट करें। इसे पैन में डालने के बाद 20-30 मिनट तक धीमी से मध्यम आंच पर पकाने से भी यह नरम हो जाएगा और स्वाद अच्छी तरह से मिल जाएगा।
