चेट्टिनाड के बोल्ड फ्लेवर का आनंद लें इस प्रामाणिक और आसानी से बनने वाली चिकन रेसिपी के साथ। ताजे पिसे मसाले और दही का मेल स्वाद का एक बेहतरीन संतुलन बनाता है जो आपके स्वाद को खुश कर देगा। इसे स्टीम्ड चावल या भारतीय रोटी के साथ परोसें, यह डिश आपके परिवार और दोस्तों के बीच ज़रूर पसंद की जाएगी। आज ही इसे ट्राई करें और अपने किचन में चेट्टिनाड का स्वाद अनुभव करें!
मध्यम आंच पर एक पैन गरम करें और उसमें चक्र फूल, हरी इलायची, दालचीनी स्टिक, लौंग और 2 सूखी लाल मिर्च को भूनें।
काली मिर्च के दाने, धनिया के बीज, जीरा, सौंफ, खसखस और सरसों के बीज डालें और 2-3 मिनट तक चलाते हुए भूनें जब तक उनका रंग बदल न जाए और खुशबू न आने लगे।
मसालों को जलने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें।
गैस बंद करें, भुने हुए मसालों को एक प्लेट में निकालें और ठंडा होने दें।
ठंडे मसालों को मिक्सर में दरदरा पीस लें।
पिसे मसालों में सूखा नारियल, कश्मीरी लाल मिर्च, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, दही, इमली का पेस्ट और नमक डालें और बारीक पेस्ट बना लें।
चिकन के टुकड़ों को तैयार पेस्ट के साथ मेरिनेट करें। सुनिश्चित करें कि चिकन पर पेस्ट समान रूप से लगा हो।
बर्तन को क्लिंग फिल्म या प्लेट से ढकें और मेरिनेट किए हुए चिकन को कम से कम 1 घंटे या रातभर के लिए फ्रिज में रखें ताकि चिकन में मसालों का स्वाद अच्छे से समा जाए।
मध्यम आंच पर एक भारी तले की कढ़ाई या पैन में तेल गरम करें। सरसों के बीज डालें और उन्हें चटकने दें। फिर 2 सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालें और कुछ सेकंड के लिए चलाएं।
कटा हुआ प्याज डालें, चलाएं और 4-5 मिनट तक पकाएं जब तक वह सुनहरा भूरा न हो जाए। बीच-बीच में चलाते रहें।
टमाटर, हल्दी और नमक डालें और तब तक पकाएं जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और तेल अलग न होने लगे। बीच-बीच में चलाते रहें। पकाते समय थोड़ा-थोड़ा पानी डालते रहें ताकि मसाला चिपके नहीं।
मेरिनेट किया हुआ चिकन पैन में डालें और तेज आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।
पानी डालें और उबाल आने दें। आंच को धीमा से मध्यम करें और 20-30 मिनट तक पकाएं या जब तक चिकन नरम न हो जाए और तेल ऊपर न आ जाए। बीच-बीच में चलाते रहें।
स्वाद जांचें और आवश्यकता अनुसार समायोजित करें।
नींबू का रस डालें और अच्छे से मिलाएं।
मध्यम आंच पर एक छोटे फ्राइंग पैन में घी गरम करें।
गैस बंद करें और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें।
पके हुए चिकन पर तड़का डालें और मिलाएं।
इसे गरमागरम स्टीम्ड चावल, रोटी या नान के साथ परोसें।
चिकन को रातभर मेरिनेट करने से मसालों का स्वाद अच्छे से समा जाता है और खुशबू अधिक तीव्र होती है।
डिश की तीव्रता को कम या ज्यादा करने के लिए सूखी लाल मिर्च और हरी मिर्च की मात्रा को समायोजित करें।
ताजे करी पत्ते डालने से डिश में एक सुखद खुशबू आती है।
सूखे नारियल की जगह ताजा कद्दूकस किया हुआ नारियल इस्तेमाल करें ताकि डिश का स्वाद और बेहतर हो।
ग्रेवी के लिए आवश्यकता अनुसार और पानी डाल सकते हैं।
स्पाइसी चिकन चेट्टिनाड को ग्लूटेन-फ्री डाइट के लिए कैसे अनुकूल बनाएं?
स्पाइसी चिकन चेट्टिनाड को ग्लूटेन-फ्री बनाने के लिए सुनिश्चित करें कि आप जो घी या तेल इस्तेमाल कर रहे हैं वह ग्लूटेन-फ्री हो। साथ ही इसे स्टीम्ड चावल या ग्लूटेन-फ्री भारतीय रोटी जैसे चावल की रोटी या बेसन की रोटी के साथ परोसें।
स्पाइसी चिकन चेट्टिनाड के साथ कौन-कौन से साइड डिश अच्छे लगते हैं?
स्पाइसी चिकन चेट्टिनाड स्टीम्ड बासमती चावल, नान या रोटी के साथ बेहतरीन लगता है। आप इसे खीरे के रायते के साथ परोस सकते हैं ताकि तीखापन संतुलित हो, या कटे हुए प्याज और टमाटर के साधारण सलाद के साथ ताजगी का आनंद लें।
क्या मैं स्पाइसी चिकन चेट्टिनाड रेसिपी में किसी सामग्री को बदल सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन की जगह पनीर या टोफू का इस्तेमाल कर सकते हैं ताकि इसे शाकाहारी बनाया जा सके। अगर आपके पास इमली का पेस्ट नहीं है, तो आप नींबू का रस या सिरका का उपयोग कर सकते हैं। हल्के स्वाद के लिए, हरी और सूखी लाल मिर्च की मात्रा कम कर सकते हैं।
स्पाइसी चिकन चेट्टिनाड के बचे हुए को कैसे स्टोर करें?
स्पाइसी चिकन चेट्टिनाड को एक एयरटाइट कंटेनर में डालकर फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। इसे दोबारा गरम करने के लिए स्टोव या माइक्रोवेव का उपयोग करें। आप इसे एक महीने तक फ्रीज भी कर सकते हैं; दोबारा गरम करने से पहले इसे फ्रिज में डीफ्रॉस्ट कर लें।
स्पाइसी चिकन चेट्टिनाड में चिकन को नरम बनाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
चिकन को नरम बनाने के लिए इसे कम से कम 1 घंटे या रातभर मसाला पेस्ट में मेरिनेट करें। इसे पैन में डालने के बाद धीमी से मध्यम आंच पर 20-30 मिनट तक पकाने से चिकन नरम हो जाएगा और मसालों का स्वाद अच्छे से मिल जाएगा।
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