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यह रेसिपी सेहतमंद सोयाबीन पराठों और ताज़गी भरे पुदीना-ककड़ी रायते का स्वादिष्ट मेल है। यह पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन किसी भी भोजन के लिए उपयुक्त है। पराठों में प्रोटीन से भरपूर सोयाबीन की स्टफिंग है, जबकि रायता ठंडक का एहसास देता है। आप इस रेसिपी को मेरे यूट्यूब चैनल, त्रिप्ती होम किचन, पर देख सकते हैं। लिंक मेरे बायो में है!
पुदीने की पत्तियां, धनिया पत्तियां, लहसुन, हरी मिर्च, नमक और जीरा मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें।
पेस्ट को एक मिक्सिंग बाउल में डालें और उसमें गाढ़ा दही मिलाएं। अच्छे से मिलाएं।
ककड़ी को कद्दूकस करके मिश्रण में डालें, काला नमक और सरसों का तेल डालें और अच्छे से मिलाएं। रायते को अलग रख दें।
एक मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा, नमक और पानी मिलाकर नरम आटा गूंध लें।
आटे को ढककर 15 मिनट के लिए रख दें।
सोयाबीन को एक मिनट के लिए उबालें, फिर हाथों से पानी निचोड़कर मिक्सर जार में पीस लें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा, दरदरा धनिया, हरी मिर्च, अदरक, प्याज, गाजर और सोयाबीन डालें। मिश्रण को भूनें।
नमक, धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालें। अच्छे से मिलाएं।
उबले आलू को मैश करें और कटा हुआ धनिया डालें। 2-3 मिनट तक भूनें।
स्टफिंग को ठंडा होने दें और छोटे गोले बना लें।
आराम किए हुए आटे को भागों में बांटें। हर भाग को हल्का बेल लें।
एक स्टफिंग का गोला बीच में रखें, किनारों को सील करें और हल्के हाथ से पराठा बेल लें।
गरम तवे पर पराठा पकाएं, दोनों तरफ घी लगाकर सुनहरा भूरा होने तक सेकें।
पराठों को गरमागरम तैयार रायते के साथ परोसें।
आटा नरम रखें ताकि बेलने में आसानी हो और पराठा फटे नहीं।
उबले सोयाबीन से सारा पानी निचोड़ लें ताकि स्टफिंग गीली न हो।
स्टफिंग और रायते में मसालों का स्तर अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
रायते में ताज़ा पुदीना और धनिया पत्तियां इस्तेमाल करें ताकि स्वाद बेहतर हो।
पराठों को मध्यम आंच पर पकाएं ताकि वे समान रूप से पकें और कुरकुरे बनें।
क्या मैं रायते के लिए बाजार का दही इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
हां, आप बाजार का गाढ़ा दही इस्तेमाल कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि यह ताज़ा और खट्टा न हो।
क्या मैं रायते में सरसों का तेल छोड़ सकता/सकती हूं?
हां, सरसों का तेल वैकल्पिक है। आप इसे छोड़ सकते हैं या हल्के स्वाद के लिए जैतून का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं।
क्या मैं पराठों के लिए कोई और आटा इस्तेमाल कर सकता/सकती हूं?
आप मल्टीग्रेन आटा या मैदा इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन सेहतमंद विकल्प के लिए गेहूं का आटा बेहतर है।
बचे हुए पराठों को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए पराठों को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें। परोसने से पहले तवे पर गरम करें।
क्या मैं स्टफिंग पहले से बना सकता/सकती हूं?
हां, आप स्टफिंग पहले से बना सकते हैं और इसे फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
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