यह रेसिपी स्वादिष्ट और पौष्टिक सोयाबीन पराठों को ताज़गी भरे पुदीना-खीरा रायते के साथ पेश करती है। यह एक हेल्दी और स्वादिष्ट व्यंजन है जो किसी भी भोजन के लिए उपयुक्त है। पराठों में प्रोटीन से भरपूर सोयाबीन की स्टफिंग होती है, जबकि रायता ठंडक का एहसास देता है। आप इस रेसिपी को मेरे यूट्यूब चैनल 'त्रिप्ति होम किचन' पर देख सकते हैं। लिंक मेरी बायो में है!
पुदीना पत्ते, धनिया पत्ते, लहसुन, हरी मिर्च, नमक और जीरा को मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें।
पेस्ट को एक मिक्सिंग बाउल में डालें और उसमें गाढ़ा दही मिलाएं। अच्छे से मिलाएं।
खीरे को कद्दूकस करके मिश्रण में डालें, काला नमक और सरसों का तेल डालें और अच्छे से मिलाएं। रायते को अलग रख दें।
एक मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा, नमक और पानी मिलाकर नरम आटा गूंथ लें।
आटे को ढककर 15 मिनट तक आराम करने दें।
सोयाबीन को एक मिनट तक उबालें, फिर हाथों से पानी निचोड़कर मिक्सर जार में पीस लें।
पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा, दरदरे धनिया के बीज, हरी मिर्च, अदरक, प्याज, गाजर और सोयाबीन डालकर भूनें।
नमक, धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालें। अच्छे से मिलाएं।
उबले हुए आलू को मैश करें और कटे हुए धनिया डालें। 2-3 मिनट तक भूनें।
स्टफिंग को ठंडा करें और छोटे गोले बना लें।
आराम किए हुए आटे को भागों में बांटें। हर भाग को हल्का बेल लें।
स्टफिंग का गोला बीच में रखें, किनारों को सील करें और हल्के हाथों से पराठा बेल लें।
गरम तवे पर पराठा पकाएं, दोनों तरफ घी लगाकर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
पराठों को गरमागरम रायते के साथ परोसें।
आटा नरम रखें ताकि बेलने में आसानी हो और पराठा फटे नहीं।
उबले हुए सोयाबीन से सारा पानी निचोड़ लें ताकि स्टफिंग गीली न हो।
स्टफिंग और रायते में मसाले अपनी स्वादानुसार समायोजित करें।
रायते में ताज़ा पुदीना और धनिया पत्ते का उपयोग करें ताकि स्वाद बेहतर हो।
पराठों को मध्यम आंच पर पकाएं ताकि वे समान रूप से पकें और कुरकुरे बनें।
क्या मैं रायते के लिए बाजार से खरीदा हुआ दही इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप बाजार से खरीदा हुआ गाढ़ा दही इस्तेमाल कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि यह ताज़ा हो और खट्टा न हो।
क्या मैं रायते में सरसों का तेल छोड़ सकता हूँ?
हाँ, सरसों का तेल वैकल्पिक है। आप इसे छोड़ सकते हैं या हल्के स्वाद के लिए जैतून का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं।
क्या मैं पराठों के लिए कोई अन्य आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप मल्टीग्रेन आटा या मैदा इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन गेहूं का आटा स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है।
बचे हुए पराठों को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए पराठों को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें। परोसने से पहले तवे पर गरम करें।
क्या मैं स्टफिंग पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप स्टफिंग पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
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