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घर का बना पास्ता परिवार या दोस्तों को खुश करने के लिए सबसे अच्छा विकल्प है। हालांकि इसे बनाने में थोड़ा समय और मेहनत लगती है, लेकिन इसका स्वाद और बनावट बाजार से खरीदे गए विकल्पों से पूरी तरह अलग होती है। इस रेसिपी में हेल्दी और स्वादिष्ट मेडिटेरेनियन सॉस है, जिसमें पारंपरिक सामग्री जैसे सब्जियां, जैतून का तेल, जैतून और कैपर्स हैं, और बैंगन इसका मुख्य आकर्षण है। इस वीकेंड सबको एकदम घर का...
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मैदा और नमक को एक बर्तन में छान लें।
एक अन्य बर्तन में अंडे, सफेद वाइन और तेल को मिलाएं।
तरल पदार्थों को हल्के से मिलाएं और धीरे-धीरे मैदा डालते हुए चम्मच से चलाएं।
बचा हुआ मैदा डालते हुए गूंधें, जब तक आटा चिकना और एकसार न हो जाए।
आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए रख दें।
एक बर्तन में कद्दूकस किया हुआ मोज़रेला, क्रम्बल किया हुआ रिकोटा, क्रम्बल किया हुआ रोकफोर्ट और कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान मिलाएं।
अच्छी तरह मिलाएं और धनिया और अंडे की जर्दी डालें। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार सीज़न करें।
आटे को पास्ता मशीन या हाथ से मनचाही मोटाई तक बेल लें।
आधे आटे पर अंडे का सफेद भाग लगाएं और भरावन के हिस्से रखें। दूसरे आधे आटे से ढक दें।
रैवियोली को अच्छी तरह से सील करें और पास्ता कटर या तेज चाकू से काट लें।
पकाने तक फ्रिज में रखें।
एक वोक में जैतून का तेल गरम करें और उसमें कटा हुआ लहसुन और पतली स्ट्रिप्स में कटी हुई हरी और लाल शिमला मिर्च को भूनें।
बैंगन को भी स्ट्रिप्स में काटकर डालें और धीमी आंच पर पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं।
अंत में जैतून, कैपर्स और चेरी टमाटर डालें। गरम करें और स्वादानुसार सीज़न करें।
एक बड़े बर्तन में नमक डालकर पानी उबालें। रैवियोली डालें और अल डेंटे होने तक पकाएं।
गैस बंद करें और पानी छान लें।
रैवियोली को पकाने के तुरंत बाद प्लेट में परोसें और साथ में मेडिटेरेनियन सॉस दें।
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आटे को अच्छी तरह गूंधें ताकि यह चिकना और लचीला हो।
आटे को कम से कम 30 मिनट तक आराम दें ताकि इसे बेलना आसान हो।
भरावन के लिए ताज़ी और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करें ताकि स्वाद बढ़े।
रैवियोली के किनारों को अच्छी तरह से सील करें ताकि पकाते समय भरावन बाहर न निकले।
रैवियोली को छोटे बैच में पकाएं ताकि बर्तन में भीड़ न हो।
क्या मैं आटा बनाने की बजाय बाजार से खरीदे रैवियोली का उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप समय बचाने के लिए बाजार से खरीदे रैवियोली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन घर का बना आटा एक अनोखा स्वाद और बनावट देता है।
क्या मैं रैवियोली को फ्रीज कर सकता हूं?
हां, आप रैवियोली को पकाने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। इन्हें एक ट्रे पर एक परत में रखें, फ्रीज करें, और फिर फ्रीजर बैग में स्थानांतरित करें।
रोकफोर्ट चीज़ के विकल्प के रूप में मैं क्या उपयोग कर सकता हूं?
आप रोकफोर्ट की जगह गॉर्गोनज़ोला या किसी अन्य ब्लू चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।
मैं रैवियोली को चिपकने से कैसे रोक सकता हूं?
रैवियोली पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें और सुनिश्चित करें कि वे स्टोर करते समय या पकाते समय एक-दूसरे को न छुएं।
क्या मैं सॉस को पहले से बना सकता हूं?
हां, आप मेडिटेरेनियन सॉस को पहले से तैयार कर सकते हैं और परोसने से पहले गरम कर सकते हैं।
