यह रास्पबेरी वनीला क्रीम पिस्ता केक एक शानदार मिठाई है जो पिस्ता के नटी स्वाद, रास्पबेरी की मिठास और वनीला फ्रॉस्टिंग की क्रीमीनेस को मिलाकर बनती है। खास मौकों के लिए या बस अपनी मीठी क्रेविंग को संतुष्ट करने के लिए, यह केक अपने चमकीले रंगों और समृद्ध स्वादों के साथ एक शोस्टॉपर है।
ओवन को आवश्यक तापमान पर प्रीहीट करें और बेकिंग टिन को चिकना करके और बटर पेपर लगाकर तैयार करें।
कैस्टर शुगर और अनसाल्टेड बटर को हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटें।
वनीला एक्सट्रैक्ट और अंडे एक-एक करके डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं।
मैदा, पिस्ता पाउडर, बेकिंग पाउडर और नमक को छान लें। इसे गीले मिश्रण में धीरे-धीरे मिलाएं, दूध के साथ बारी-बारी से।
ग्रीन फूड कलर डालें और बैटर को समान रूप से रंगीन होने तक मिलाएं।
बैटर को तैयार टिन में डालें और तब तक बेक करें जब तक कि बीच में डाली गई स्क्यूर साफ बाहर न आए। असेंबल करने से पहले इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
एक मिक्सिंग बाउल में क्रीम चीज़ को स्मूद होने तक फेंटें।
नॉन-डेयरी व्हिप क्रीम, कंडेंस्ड मिल्क और वनीला एक्सट्रैक्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
जेलाटिन शीट्स को पिघलाएं और मिश्रण में डालें। इसके बाद पेस्ट्री क्रीम, अनसाल्टेड बटर और आइसिंग शुगर डालें। फ्रॉस्टिंग को हल्का और फूला हुआ होने तक फेंटें।
पिस्ता केक स्पॉन्ज को समान परतों में काटें।
हर परत पर दालचीनी चीनी सिरप लगाएं ताकि नमी बनी रहे।
हर परत के बीच में क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग की एक मोटी परत लगाएं।
बचे हुए क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग से केक के बाहर की सजावट करें।
भुने कटे पिस्ता, ताजा रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, स्नो शुगर डस्ट और कूल जेल से अपनी पसंद के अनुसार सजाएं।
क्रीम चीज़ को फेंटने से पहले इसे कमरे के तापमान पर लाएं ताकि गांठें न बनें।
केक की परतों को समान रूप से काटने के लिए सेरेटेड चाकू का उपयोग करें।
केक को परोसने से पहले कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करें ताकि फ्लेवर अच्छे से मिल जाएं।
क्या मैं नॉन-डेयरी की जगह डेयरी व्हिप क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप डेयरी व्हिप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे फ्रॉस्टिंग की बनावट और स्वाद थोड़ा बदल सकता है।
मैं केक को कैसे स्टोर करूँ?
केक को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें।
क्या मैं ग्रीन फूड कलर छोड़ सकता हूँ?
हाँ, ग्रीन फूड कलर वैकल्पिक है और केवल सजावट के लिए है। इसके बिना भी केक उतना ही स्वादिष्ट लगेगा।
क्या मैं जेलाटिन शीट्स की जगह अगर-अगर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, अगर-अगर को जेलाटिन के शाकाहारी विकल्प के रूप में उपयोग किया जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी अलग हो सकती है।
क्या मैं ताजा रास्पबेरी की जगह फ्रोजन रास्पबेरी का उपयोग कर सकता हूँ?
सजावट के लिए ताजा रास्पबेरी की सिफारिश की जाती है, लेकिन अगर ताजा उपलब्ध न हो तो फ्रोजन रास्पबेरी का उपयोग कर सकते हैं। उपयोग से पहले उन्हें पिघलाकर छान लें।
Manjula K. Rathnayaka is an award-winning Pastry Chef with nearly 20 years of international experience in Sri Lanka, the UAE, and Australia. Specializing in Continental pastries, bespoke cakes, and artisanal bakery products, he is a recognized culinary leader, former Regional Vice President of SLHPA Dubai, and senior member of the Emirates Culinary Guild Dubai. A WACS-certified Regional Judge (2023–2028), he was named Pastry Chef of the Year 2024. Now based in Australia, he focuses on elevating Sri Lankan fusion cuisine globally through innovation and leadership.
...
