यह रसमलाई मिल्क केक एक शानदार फ्यूजन डेज़र्ट है जो पारंपरिक भारतीय रसमलाई के समृद्ध स्वाद को एक नरम और नम केक के साथ जोड़ता है। केसर युक्त दूध, पिस्ता पाउडर और इलायची एक दिव्य सुगंध और स्वाद प्रदान करते हैं। इसे उत्सवों के लिए या जब आप खुद को कुछ खास खाने का आनंद देना चाहें, तब बनाएं।
एक पैन में दूध गरम करें और उसमें केसर के धागे, इलायची पाउडर और पिस्ता पाउडर डालें।
इसे उबालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक दूध आधा न हो जाए।
कंडेंस्ड मिल्क डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 2–3 मिनट तक पकाएं।
गैस बंद करें और इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
ओवन को 175°C (350°F) पर प्रीहीट करें और एक बेकिंग पैन को ग्रीस करें।
एक बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और पिस्ता पाउडर को छान लें।
एक अन्य बाउल में दही, तेल, चीनी, दूध और केसर को फेंटें जब तक यह स्मूद न हो जाए।
सूखी सामग्री को धीरे-धीरे डालें और तब तक मिलाएं जब तक एक स्मूद बैटर न बन जाए।
बैटर को तैयार बेकिंग पैन में डालें और 30–35 मिनट तक बेक करें या जब तक बीच में डाला गया टूथपिक साफ न निकल आए।
केक को पूरी तरह ठंडा होने दें।
जब केक ठंडा हो जाए, तो एक कांटे की मदद से उसमें छोटे-छोटे छेद करें।
तैयार रसमलाई दूध को धीरे-धीरे केक पर डालें ताकि यह अच्छे से सोख ले।
केक को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
क्रीम और कैस्टर शुगर को फेंटें जब तक सख्त चोटियां न बन जाएं।
भीगे हुए केक पर व्हिप्ड क्रीम को समान रूप से फैलाएं।
ऊपर से कटे हुए पिस्ता से सजाएं।
रसमलाई के लिए दूध को आधा करने तक पकाएं ताकि इसका स्वाद गहरा हो।
केक बैटर के लिए न्यूट्रल फ्लेवर वाले तेल का उपयोग करें ताकि स्वाद प्रभावित न हो।
केक को भिगोने के बाद फ्रिज में रखने से स्वाद बेहतर तरीके से मिल जाते हैं।
टॉपिंग के लिए क्रीम को सख्त चोटियां बनने तक फेंटें।
क्या मैं बाजार में मिलने वाला रसमलाई दूध उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप बाजार में मिलने वाला रसमलाई दूध उपयोग कर सकते हैं, लेकिन घर का बना रसमलाई दूध ताजा और अधिक प्रामाणिक स्वाद देता है।
क्या मैं केसर की जगह कुछ और उपयोग कर सकता हूं?
केसर एक अनोखा स्वाद और रंग देता है, लेकिन आप रंग के लिए हल्दी की चुटकी उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, स्वाद अलग होगा।
क्या मैं यह केक बिना अंडे के बना सकता हूं?
हां, यह रेसिपी पहले से ही बिना अंडे की है क्योंकि इसमें अंडे की जगह दही का उपयोग किया गया है।
मैं इस केक को कितने समय तक स्टोर कर सकता हूं?
आप इस केक को फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। इसे ढक कर रखें ताकि यह सूख न जाए।
क्या मैं मैदा की जगह गेहूं का आटा उपयोग कर सकता हूं?
हां, आप गेहूं का आटा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केक की बनावट थोड़ी भारी हो सकती है।
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