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1 कप चावल और 0.75 कप उड़द दाल को अच्छी तरह से 2-3 बार धो लें।
उन्हें पर्याप्त पानी में 4-5 घंटे या रात भर भिगो दें।
उड़द दाल का सारा पानी निकाल दें और इसे कम से कम पानी के साथ एक चिकनी, फूली हुई पेस्ट में पीस लें।
भीगे हुए चावल का पानी निकाल दें और इसे कम से कम पानी के साथ थोड़ा मोटा पीस लें।
पीसी हुई उड़द दाल और चावल के घोल को एक बर्तन में मिलाएं। चीनी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।
1 कप चना दाल को अच्छी तरह से धोकर 1 से 2 घंटे के लिए भिगो दें।
भीगी हुई चना दाल को 0.5 कप पानी और 1 चम्मच घी के साथ प्रेशर कुकर में डालें।
3 से 4 सीटी तक प्रेशर कुक करें जब तक कि यह नरम न हो जाए। अतिरिक्त पानी निकाल दें और इसे एक चिकनी पेस्ट में पीस लें।
1 कप गुड़ को थोड़ा पानी या घी के साथ धीमी आंच पर पिघलाएं।
पिघले हुए गुड़ में पीसी हुई चना दाल का पेस्ट डालें और धीमी से मध्यम आंच पर लगातार चलाते रहें।
जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और पैन से अलग न हो जाए, तब तक पकाएं। इलायची और सौंफ पाउडर, और 1 बड़ा चम्मच घी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा ठंडा करें।
हाथों में घी लगाकर भराई को छोटे गोले का आकार दें।
घोल की स्थिरता जांचें; यह गोले को समान रूप से कोट करना चाहिए। यदि बहुत गाढ़ा हो तो पानी डालें।
यदि 30-40 मिनट के भीतर तलना है तो घोल में बेकिंग सोडा डालें और धीरे से मिलाएं।
मध्यम आंच पर एक गहरे पैन में तेल गरम करें।
प्रत्येक मीठे गोले को घोल में कोट करें और गरम तेल में धीरे से डालें।
सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। निकालें और पेपर टॉवल पर छान लें।
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कुरकुरी बाहरी परत के लिए चावल को थोड़ा मोटा पीसें।
घोल में चीनी डालें ताकि सुनहरा रंग और मिठास बढ़े।
सुगंधित भराई के लिए सौंफ पाउडर का उपयोग करें।
बेकिंग सोडा तभी डालें जब तुरंत तलना हो।
पकी हुई चना दाल को पीसने से पहले अच्छी तरह से छान लें।
अगर भराई बहुत पानीदार हो जाए तो क्या करें?
2 बड़े चम्मच सूजी को सूखा भूनकर गर्म भराई में मिलाएं ताकि अतिरिक्त नमी सोख ले।
तलते समय भराई के लीक होने से कैसे बचें?
अगर कोई बुरेलु टूट जाए, तो उसे ठंडा होने दें, खुले हिस्से को घोल से कोट करें और फिर से तलें।
क्या मैं सौंफ पाउडर छोड़ सकता हूँ?
हाँ, सौंफ पाउडर वैकल्पिक है और अतिरिक्त स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है।
क्या बेकिंग सोडा आवश्यक है?
बेकिंग सोडा का उपयोग तभी करें जब घोल पीसने के 30-40 मिनट के भीतर तलना हो।
बाहरी परत को कुरकुरा कैसे रखें?
चावल को मोटा पीसें और घोल में चीनी डालें।
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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