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परफेक्ट चिली चिकन के जीवंत स्वादों का आनंद लें, जो एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज डिश है और पूरे भारत में स्वाद प्रेमियों को लुभाता है। यह रेसिपी रेस्टोरेंट-स्तरीय अनुभव प्रदान करती है, जिसमें कुरकुरी तली हुई चिकन के टुकड़े स्वादिष्ट सॉस में मिलाए जाते हैं। प्याज, अदरक, लहसुन, शिमला मिर्च और सुगंधित मसालों के मिश्रण से स्वाद का धमाका होता है। एग फ्राइड राइस के साथ यह चिली चिकन रेसिपी पूरी तरह मेल खाती है। हर...
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साफ किए हुए चिकन के टुकड़ों को एक बाउल में डालें।
चिकन को वेल्वेटिंग करने के लिए, चिकन के टुकड़ों में 1 चुटकी बेकिंग सोडा और 2 टेबलस्पून पानी डालें।
चिकन को अपने हाथों से गोलाकार गति में जोर से मिलाएं और चिकन के टुकड़ों को पानी सोखने दें।
बचा हुआ 1-2 टेबलस्पून पानी (दूसरी बार बेकिंग सोडा के बिना) डालें। इसे जोर से मिलाएं।
इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं जब तक कि चिकन पानी सोख न ले। इस प्रक्रिया के बाद, यह चिकना लगेगा।
जब हो जाए, तो काली मिर्च पाउडर, नमक, सोया सॉस और कॉर्न फ्लोर डालें। इसे मिलाएं; इसमें केवल एक पतली परत की कोटिंग चाहिए।
डीप फ्राई करने के लिए एक पैन में तेल गरम करें।
जब तेल गरम हो जाए, तो मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े डालें।
मध्यम से तेज आंच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें। अलग रख दें।
त्वरित स्टॉक के लिए, आवश्यकतानुसार पानी को चिकन स्टॉक क्यूब के साथ उबालें। जब चिकन स्टॉक क्यूब पूरी तरह से पिघल जाए, तो आंच बंद कर दें और अलग रख दें। इस स्टॉक पानी को डालने से ग्रेवी का स्वाद बढ़ेगा।
कॉर्न फ्लोर स्लरी बनाने के लिए, कॉर्न फ्लोर को पानी के साथ मिलाएं। अलग रख दें।
एक कढ़ाई या वोक गरम करें। तेल डालें। जब यह गरम हो जाए, तो कटे हुए अदरक, कटे हुए लहसुन और धनिया के डंठल डालें।
तेज आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें। ध्यान रखें कि लहसुन भूरा न हो।
मोटे कटे हुए प्याज और मोटे कटे हुए शिमला मिर्च डालें।
तेज आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें।
स्टॉक पानी डालें (400ml-500ml स्टॉक पानी आपकी पसंद के अनुसार)।
जब यह उबलने लगे, तो लाइट सोया सॉस, डार्क सोया सॉस, सिरका, काली मिर्च पाउडर, नमक और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
सॉस को धीमी आंच पर उबालें। फिर तले हुए चिकन के टुकड़े, धनिया पत्ती और हरा प्याज डालें।
कॉर्न फ्लोर स्लरी डालें। सही गाढ़ापन आने तक लगातार चलाते रहें।
जब इच्छित गाढ़ापन आ जाए, तो आंच बंद कर दें।
ऊपर से हरे प्याज के पत्तों से सजाएं। स्वादिष्ट रेस्टोरेंट-स्टाइल चिली चिकन तैयार है।
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बेहतर स्वाद के लिए, स्टॉक क्यूब की जगह घर का बना चिकन स्टॉक इस्तेमाल करें।
मसाले का स्तर अपनी पसंद के अनुसार नियंत्रित करने के लिए हरी मिर्च की मात्रा समायोजित करें।
चिकन को सही कुरकुरापन तक तलें ताकि ग्रेवी में इसका टेक्सचर बना रहे।
सब्जियों को ज्यादा न पकाएं ताकि उनकी कुरकुराहट बनी रहे।
क्या मैं बोनलेस चिकन थाई की जगह चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बोनलेस चिकन थाई इस रेसिपी में अधिक कोमल और स्वादिष्ट होते हैं। चिकन को ज्यादा न पकाएं।
मैं इस डिश को कम तीखा कैसे बना सकता हूँ?
हरी मिर्च की मात्रा कम करें या हटा दें। आप मिर्च के बीज निकालकर भी तीखापन कम कर सकते हैं।
क्या मैं चिकन कोटिंग पहले से तैयार कर सकता हूँ?
चिकन कोटिंग को तलने से ठीक पहले तैयार करना सबसे अच्छा है ताकि चिकन कुरकुरा बना रहे। हालांकि, आप चिकन को 30 मिनट से 1 घंटे तक मैरीनेट कर सकते हैं।
चिली चिकन के साथ क्या परोस सकते हैं?
चिली चिकन एग फ्राइड राइस, वेजिटेबल फ्राइड राइस, नूडल्स या सादे चावल के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।
बचा हुआ चिली चिकन कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
बचा हुआ चिली चिकन फ्रिज में 2-3 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। परोसने से पहले अच्छी तरह से गरम करें।
