पनीर हैदराबादी एक समृद्ध और स्वादिष्ट डिश है जो हैदराबाद के असली स्वाद को आपके किचन में लाती है। इस रेसिपी में मूंगफली और सूखे नारियल की मिठास को पालक, पुदीना और धनिया पत्तियों की ताजगी के साथ मिलाया गया है, जिससे एक अनोखी और सुगंधित ग्रेवी बनती है। पनीर का उपयोग इसे शाकाहारियों के लिए एक परफेक्ट डिश बनाता है। यह एक लाजवाब रेसिपी है जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं...
मूंगफली और सूखे नारियल को तेल में खुशबूदार होने तक भूनें। इन्हें ठंडा होने दें।
तेल में लहसुन, अदरक, हरी मिर्च, प्याज, टमाटर, पालक, पुदीना पत्तियां, धनिया पत्तियां और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और ढककर नरम होने तक पकाएं।
जब मिश्रण नरम हो जाए, तो इसे एक प्लेट में निकालें और ठंडा होने दें। सभी सामग्री को मिक्सर जार में डालकर चिकना पेस्ट बना लें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा और साबुत गरम मसाले (दालचीनी का टुकड़ा, तेज पत्ता, सूखी लाल मिर्च, हरी इलायची, काली इलायची और लौंग) डालें।
पैन में पिसा हुआ मसाला पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर नमक, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और गरम मसाला डालें। अच्छे से मिलाएं।
ग्रेवी की गाढ़ापन समायोजित करने के लिए थोड़ा पानी डालें। फिर दही, क्रीम और कसूरी मेथी डालें। 8-10 मिनट तक पकाएं।
अंत में, ग्रेवी में पनीर के टुकड़े डालें। ढककर 5-6 मिनट तक पकाएं।
मूंगफली और सूखे नारियल को भूनने से उनका स्वाद बढ़ता है, इसलिए इस स्टेप को न छोड़ें।
ताजा पालक, पुदीना और धनिया पत्तियों का उपयोग करें ताकि ग्रेवी का रंग और खुशबू बेहतर हो।
मिर्च और मिर्च पाउडर की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
मिक्सर जार में मिश्रण पीसने से पहले इसे पूरी तरह ठंडा कर लें ताकि कोई दुर्घटना न हो।
पनीर हैदराबादी को नान, रोटी या स्टीम्ड राइस के साथ परोसें।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए बाजार में मिलने वाला पनीर इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, बाजार में मिलने वाला पनीर इस रेसिपी के लिए बिल्कुल सही है। सुनिश्चित करें कि यह ताजा और नरम हो।
क्या मैं रेसिपी में क्रीम छोड़ सकता हूँ?
अगर आप हल्की ग्रेवी पसंद करते हैं तो क्रीम छोड़ सकते हैं, लेकिन यह डिश को समृद्ध बनाती है।
मैं इस डिश को वेगन कैसे बना सकता हूँ?
पनीर की जगह टोफू का उपयोग करें और प्लांट-बेस्ड दही और क्रीम का उपयोग करें।
पनीर हैदराबादी के साथ क्या परोस सकते हैं?
पनीर हैदराबादी नान, रोटी, पराठा या स्टीम्ड राइस के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।
क्या मैं मसाला पेस्ट पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप मसाला पेस्ट पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
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