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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
मांस को अच्छी तरह धो लें।
मांस में खट्टा दूध, मसाला, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हल्दी, भुना हुआ धनिया पाउडर, एग येलो पाउडर और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
टमाटर, पुदीना, धनिया, अजवायन और पानी को ब्लेंड करके चिकना पेस्ट बना लें।
ब्लेंड किया हुआ मिश्रण मांस के मैरीनेशन में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और रातभर फ्रिज में रखें।
चावल को नमक, हल्दी, दालचीनी की छड़ी, तेज पत्ता और चक्र फूल के साथ 80% पकने तक उबालें।
दाल को 80% पकने तक उबालें और अलग रख दें।
आलू को छीलकर नमक डालकर उबालें।
उबले हुए आलू को डीप फ्राई करें और अलग रख दें।
प्याज को काटकर मक्खन और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। अलग रख दें।
उसी तेल में कटे हुए प्याज, अजवायन, करी पत्ते और बिरयानी मिक्स डालें। खुशबू आने तक धीमी आंच पर पकाएं।
मैरीनेट किया हुआ मांस डालें और धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम होने तक पकाएं।
पानी सूखने दें, थोड़ा ग्रेवी बचा रहने दें।
आधे चावल, तले हुए प्याज, दाल, मक्खन, धनिया और पुदीना की परत लगाएं। इस प्रक्रिया को दोहराएं और तले हुए आलू डालें।
बर्तन को फॉयल से ढकें और 180°C पर 30 मिनट तक बेक करें। फिर तापमान को 140°C पर कम करें और 30 मिनट और बेक करें।
खट्टा दूध, हरी मिर्च, धनिया, नमक और खीरे को ब्लेंड करके चिकना पेस्ट बना लें।
इसे एक कंटेनर में डालें और गाढ़ा होने तक फ्रिज में रखें।
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मांस को रातभर मैरीनेट करें ताकि अधिकतम स्वाद मिले।
चावल और दाल को केवल 80% पकाएं ताकि बेकिंग के दौरान वे गीले न हों।
आलू को उबालने के बाद डीप फ्राई करें ताकि वे कुरकुरे बनें।
बिरयानी को सावधानीपूर्वक परत लगाएं ताकि स्वाद समान रूप से फैले।
बिरयानी को खट्टे दूध के सलाद के साथ परोसें ताकि ताजगी का संतुलन बने।
क्या मैं बाजार में मिलने वाला बिरयानी मिक्स इस्तेमाल कर सकता हूं?
हां, अगर आपके पास अलग-अलग मसाले नहीं हैं तो आप बाजार का बिरयानी मिक्स इस्तेमाल कर सकते हैं।
मांस को कितनी देर तक मैरीनेट करना चाहिए?
मांस को रातभर मैरीनेट करें ताकि इसका स्वाद सबसे अच्छा हो।
क्या मैं खट्टे दूध की जगह कुछ और इस्तेमाल कर सकता हूं?
आप खट्टे दूध की जगह सादा दही इस्तेमाल कर सकते हैं।
मुझे किस प्रकार की दाल का उपयोग करना चाहिए?
इस रेसिपी के लिए बिरयानी दाल या पीली दाल का उपयोग करें।
क्या मैं आलू को छोड़ सकता हूं?
आलू स्वाद और बनावट जोड़ते हैं, लेकिन अगर आप चाहें तो इन्हें छोड़ सकते हैं।
