यह मटन बिरयानी की रेसिपी एक मेहनत भरा प्यार है, जो मांस को रातभर मैरीनेट करने से शुरू होती है ताकि अधिकतम स्वाद सुनिश्चित हो सके। इस प्रक्रिया में चावल, दाल, तले हुए आलू और सुगंधित मसालों की परतें लगाई जाती हैं, जिससे एक समृद्ध और संतोषजनक व्यंजन तैयार होता है। इसे एक ताजगी भरे खट्टे दूध के सलाद के साथ परोसें और एक संपूर्ण भोजन का आनंद लें। यह एक ऐसा व्यंजन है जो...
मांस को अच्छी तरह धो लें।
मांस में खट्टा दूध, मसाला, मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हल्दी, भुना हुआ धनिया पाउडर, अंडे का पीला पाउडर और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
टमाटर, पुदीना, धनिया, अजवायन और पानी को ब्लेंड करके चिकना पेस्ट बना लें।
ब्लेंड किया हुआ मिश्रण मांस के मैरीनेशन में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और रातभर फ्रिज में रखें।
चावल को नमक, हल्दी, दालचीनी की छड़ी, तेज पत्ता और चक्र फूल के साथ 80% पकने तक उबालें।
दाल को 80% पकने तक उबालें और अलग रख दें।
आलू को छीलकर नमक के साथ उबालें।
उबले हुए आलू को डीप फ्राई करें और अलग रख दें।
प्याज को काटकर मक्खन और तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। अलग रख दें।
उसी तेल में कटा हुआ प्याज, अजवायन, करी पत्ते और बिरयानी मिक्स डालें। सुगंधित होने तक धीमी आंच पर पकाएं।
मैरीनेट किया हुआ मांस डालें और नरम होने तक पकाएं। आवश्यकता अनुसार पानी धीरे-धीरे डालें।
पानी को सूखने दें, थोड़ा ग्रेवी बचा रहने दें।
आधे चावल, तले हुए प्याज, दाल, मक्खन, धनिया और पुदीना की परत लगाएं। इस प्रक्रिया को दोहराएं और तले हुए आलू डालें।
बर्तन को फॉइल से ढकें और 180°C पर 30 मिनट तक बेक करें। फिर तापमान को 140°C पर कम करें और 30 मिनट और बेक करें।
खट्टा दूध, हरी मिर्च, धनिया, नमक और खीरा को ब्लेंड करके चिकना पेस्ट बना लें।
इसे एक कंटेनर में डालें और गाढ़ा होने तक फ्रिज में रखें।
मांस को रातभर मैरीनेट करें ताकि अधिकतम स्वाद मिले।
चावल और दाल को केवल 80% पकाएं ताकि बेकिंग के दौरान यह गीला न हो जाए।
आलू को उबालने के बाद डीप फ्राई करें ताकि यह कुरकुरा बने।
बिरयानी की परतें ध्यान से लगाएं ताकि स्वाद समान रूप से फैले।
बिरयानी को खट्टे दूध के सलाद के साथ परोसें ताकि ताजगी का अनुभव हो।
क्या मैं बाजार में मिलने वाला बिरयानी मिक्स इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, अगर आपके पास अलग-अलग मसाले नहीं हैं तो आप बाजार का बिरयानी मिक्स इस्तेमाल कर सकते हैं।
मांस को कितनी देर मैरीनेट करना चाहिए?
मांस को रातभर मैरीनेट करें ताकि इसका स्वाद बेहतर हो।
क्या मैं खट्टे दूध की जगह कुछ और इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप खट्टे दूध की जगह सादा दही का उपयोग कर सकते हैं।
किस प्रकार की दाल का उपयोग करना चाहिए?
इस रेसिपी के लिए बिरयानी दाल या पीली दाल का उपयोग करें।
क्या मैं आलू को छोड़ सकता हूँ?
आलू स्वाद और बनावट जोड़ते हैं, लेकिन अगर आप चाहें तो इन्हें छोड़ सकते हैं।
I am Shalini,I am from the beautiful South Africa.🇿🇦I absolutely enjoy cooking and love being in the kitchen.👌I look forward to becoming a chef one day.👩🏻🍳I am here to share my recipes with the entire world.🌎I hope you enjoy them.🧿
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