मूली हरी मिर्च का अचार

मूली को धोकर छील लें। इसे पतले स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़ों में काट लें।

हरी मिर्च को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें या अपनी पसंद के अनुसार साबुत रखें।

पीली सरसों, काली सरसों, धनिया, जीरा, सौंफ, मेथी, अजवायन और कलौंजी को सूखा भूनें जब तक खुशबू न आ जाए। ठंडा होने दें और दरदरा पीस लें।

पिसे हुए मसालों को हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, हींग और नमक के साथ एक बाउल में मिलाएं।

सरसों के तेल को धुआं उठने तक गर्म करें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

मसाले के मिश्रण में मूली, हरी मिर्च और सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

ठंडा किया हुआ सरसों का तेल मिश्रण पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

अचार को एक साफ और सूखे जार में डालें। सुनिश्चित करें कि जार एयरटाइट हो।

अचार को 2-3 दिन कमरे के तापमान पर रखें ताकि स्वाद विकसित हो सके। सामग्री को समान रूप से मिलाने के लिए जार को कभी-कभी हिलाएं।