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टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
इस झटपट और स्वादिष्ट मूली और हरी मिर्च के अचार को बनाएं, जिसे आप पूरे साल खा सकते हैं। यह रेसिपी सर्दियों के लिए परफेक्ट है और आपके खाने में खट्टा और तीखा स्वाद जोड़ती है। स्टेप-बाय-स्टेप निर्देशों के लिए मेरे यूट्यूब चैनल 'Cooking_with_tripti' पर विस्तृत रेसिपी देखें।
मूली को धोकर छील लें। इसे पतले स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़ों में काट लें।
हरी मिर्च को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें या अपनी पसंद के अनुसार साबुत रखें।
पीली सरसों, काली सरसों, धनिया, जीरा, सौंफ, मेथी, अजवायन और कलौंजी को सूखा भूनें जब तक खुशबू न आ जाए। ठंडा होने दें और दरदरा पीस लें।
पिसे हुए मसालों को हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, हींग और नमक के साथ मिलाएं।
सरसों के तेल को धुआं उठने तक गर्म करें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
मसाले के मिश्रण में मूली, हरी मिर्च और सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
ठंडा किया हुआ सरसों का तेल मिश्रण पर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
अचार को एक साफ और सूखे जार में डालें। सुनिश्चित करें कि जार एयरटाइट हो।
अचार को 2-3 दिनों तक कमरे के तापमान पर रखें ताकि स्वाद विकसित हो सके। सामग्री को समान रूप से मिलाने के लिए जार को कभी-कभी हिलाएं।
सुनिश्चित करें कि उपयोग किए गए सभी बर्तन और जार पूरी तरह से सूखे हों ताकि अचार खराब न हो।
लाल मिर्च पाउडर और हरी मिर्च की मात्रा अपनी तीखेपन की सहनशीलता के अनुसार समायोजित करें।
अचार को लंबे समय तक रखने के लिए ठंडी और सूखी जगह पर स्टोर करें।
यह अचार कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
यह अचार एक साल तक स्टोर किया जा सकता है यदि इसे एयरटाइट जार में ठंडी और सूखी जगह पर रखा जाए।
क्या सरसों के तेल की जगह कोई और तेल इस्तेमाल कर सकते हैं?
सरसों का तेल इसके खास स्वाद के लिए अनुशंसित है, लेकिन आप चाहें तो तिल का तेल जैसे अन्य तेल का उपयोग कर सकते हैं।
क्या इस अचार को फ्रिज में रखना जरूरी है?
नहीं, इस अचार को ठंडी और सूखी जगह पर रखने पर फ्रिज की जरूरत नहीं होती। हालांकि, ताजगी बनाए रखने के लिए आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं।
क्या मैं सिरका छोड़ सकता हूं?
सिरका अचार में खट्टापन जोड़ता है और इसे संरक्षित करने में मदद करता है। यदि आवश्यक हो तो आप इसे नींबू के रस से बदल सकते हैं।
क्या यह अचार ग्लूटेन एलर्जी वाले लोगों के लिए उपयुक्त है?
हां, यह अचार ग्लूटेन-फ्री है क्योंकि इसमें कोई ग्लूटेन युक्त सामग्री नहीं है।
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