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इस मलाई कोफ्ता रेसिपी में नरम, सुनहरे तले हुए आलू और पनीर के कोफ्ते को समृद्ध, मलाईदार मखनी ग्रेवी में मिलाया गया है। कोफ्ते आलू और पनीर को कद्दूकस करके बनाए जाते हैं, जिनमें मिठास के लिए काजू और किशमिश मिलाए जाते हैं, और फिर सुनहरा होने तक तला जाता है। मखनी ग्रेवी प्याज, टमाटर और काजू को भूनकर बनाई जाती है, जिसमें दालचीनी, लौंग और इलायची जैसे सुगंधित साबुत मसाले डाले जाते हैं, और...
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आलू और पनीर को कद्दूकस करके एक मिक्सिंग बाउल में डालें।
काजू और किशमिश काटकर बाउल में डालें।
नमक, काली मिर्च और कॉर्नफ्लोर डालें, फिर चिकने गोले बनाने के लिए मिलाएं।
गोलों को हल्के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
प्याज को काटकर तेल में लगभग 5 मिनट तक भूनें जब तक वह नरम न हो जाए।
कटा हुआ टमाटर डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
काजू डालें और 5 मिनट और पकाएं।
मिश्रण को ब्लेंड करें और छलनी से छान लें। अलग रख दें।
एक पैन में घी गरम करें और साबुत मसाले (जीरा, दालचीनी स्टिक, लौंग, हरी इलायची, और तेज पत्ता) डालकर खुशबू आने तक भूनें।
पिसे मसाले (हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और जीरा पाउडर) डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
टमाटर प्यूरी डालें और 2 मिनट और पकाएं।
ब्लेंड किया हुआ टमाटर मिश्रण पैन में डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें।
क्रीम, कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें।
तले हुए कोफ्ते को करी सॉस में डालें।
परोसने से पहले ताजा धनिया डालें।
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आप काजू की जगह बादाम का उपयोग कर सकते हैं।
वेजन विकल्प के लिए पनीर की जगह टोफू और क्रीम की जगह नारियल क्रीम का उपयोग करें।
कोफ्ते का मिश्रण चिकना होना चाहिए ताकि तलने के दौरान दरारें न आएं।
ग्रेवी को छानने से इसे रेशमी बनावट मिलती है।
क्या मैं कोफ्ते पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप कोफ्तों को पहले से तलकर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। परोसने से ठीक पहले इन्हें ग्रेवी में डालें।
पनीर की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
आप पनीर की जगह टोफू का उपयोग कर सकते हैं।
कोफ्ते टूटने से कैसे बचाएं?
सुनिश्चित करें कि मिश्रण चिकना और अच्छी तरह से मिला हुआ हो। थोड़ा और कॉर्नफ्लोर डालने से मिश्रण बंधेगा।
क्या मैं क्रीम छोड़ सकता हूँ?
हाँ, आप क्रीम छोड़ सकते हैं या डेयरी-फ्री विकल्प के लिए नारियल क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
यह डिश कितनी तीखी है?
मसाले का स्तर लाल मिर्च पाउडर की मात्रा घटाकर या बढ़ाकर समायोजित किया जा सकता है।
