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यह पारंपरिक स्थानीय सर्दियों की मिठाई मेरे बचपन की यादों में बसी हुई है। जब भी मेरी दादी या माँ इसे बनाती थीं, पूरा घर दालचीनी और भुने हुए बादाम की खुशबू से भर जाता था। यहाँ इसका एक पौध-आधारित संस्करण बनाने की विधि दी गई है।
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अलसी के बीजों को 40 मिलीलीटर पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें।
अपने ओवन को 180°C (350°F) पर पहले से गरम करें। 23 सेमी (9-इंच) के हटाने योग्य तले वाले टार्ट पैन को चिकना कर लें।
एक मिक्सिंग बाउल में आटा, पिसे हुए बादाम, चीनी, दालचीनी, अलसी के बीज और उसका पानी मिलाएं और नरम आटा बनने तक मिलाएं। आवश्यकता हो तो पानी डालें।
आटे का 2/3 भाग तैयार टार्ट पैन में दबाकर तल का परत बनाएं। सुनिश्चित करें कि मोटाई समान हो।
तैयार परत पर रास्पबेरी जैम समान रूप से फैलाएं।
बचे हुए 1/3 आटे को बेल लें और इसे स्ट्रिप्स में काट लें। जैम के ऊपर जाली का पैटर्न बनाएं।
पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक परत सुनहरी भूरी न हो जाए।
लिंजर टॉर्टे को पूरी तरह ठंडा होने दें और परोसें।
सुनिश्चित करें कि आटा टार्ट पैन में समान रूप से दबाया गया हो ताकि बेकिंग समान हो।
भरावन के लिए अपने पसंदीदा फ्रूट जैम का उपयोग करें ताकि स्वाद को अनुकूलित किया जा सके।
लिंजर टॉर्टे को काटने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि इसकी संरचना बनी रहे।
क्या मैं अलग प्रकार का जैम उपयोग कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद का कोई भी फ्रूट जैम उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि खुबानी, रास्पबेरी, या स्ट्रॉबेरी।
जाली को टूटने से कैसे बचाया जाए?
आटे को धीरे-धीरे बेलें और साफ स्ट्रिप्स बनाने के लिए तेज चाकू या पेस्ट्री कटर का उपयोग करें।
क्या मैं इसे ग्लूटेन-फ्री बना सकता/सकती हूँ?
आप आटे को ग्लूटेन-फ्री आटे के मिश्रण से बदल सकते हैं ताकि यह रेसिपी ग्लूटेन-फ्री हो जाए।
लिंजर टॉर्टे कितने समय तक ताजा रहता है?
यह कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में 3 दिनों तक ताजा रह सकता है।
क्या मैं लिंजर टॉर्टे को फ्रीज कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप इसे 1 महीने तक फ्रीज कर सकते हैं। इसे प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में स्टोर करें।
