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खस्ता मटर कचौरी एक स्वादिष्ट भारतीय स्नैक है जो शाम की चाय या पार्टी के लिए एकदम उपयुक्त है। इस रेसिपी में मटर, सुगंधित मसाले और कुरकुरी बाहरी परत का मेल है, जो इसे एक लाजवाब व्यंजन बनाता है। यह परिवार का पसंदीदा है और भारतीय व्यंजनों के प्रेमियों के लिए इसे ज़रूर आज़माना चाहिए। रेसिपी सरल लेकिन स्वादिष्ट है, और आप इसकी विस्तृत तैयारी मेरे यूट्यूब चैनल 'त्रिप्ति होम किचन' पर देख सकते हैं।
धनिया पत्ती, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और मटर को मिक्सर में डालें और दरदरा पीस लें।
साबुत धनिया, सौंफ, जीरा, अजवाइन, काली मिर्च, नमक, काला नमक, गरम मसाला, हींग, अमचूर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और बेसन को मिक्सर में डालें और साथ में पीस लें।
पिसे हुए सामग्री को अच्छे से मिलाएं ताकि कचौरी के लिए स्वादिष्ट भरावन तैयार हो जाए।
गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें।
बेहतर स्वाद के लिए मटर ताजा और कोमल होने चाहिए।
मसालों का स्तर अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।
आटा गूंथते समय ठंडा पानी इस्तेमाल करें ताकि कचौरी अधिक कुरकुरी बने।
क्या मैं भरावन के लिए फ्रोजन मटर का उपयोग कर सकता/सकती हूं?
हां, आप फ्रोजन मटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पीसने से पहले उन्हें पिघला लें।
खस्ता मटर कचौरी के साथ क्या परोस सकते हैं?
आप इसे इमली की चटनी, पुदीने की चटनी या दही के साथ परोस सकते हैं।
क्या मैं भरावन पहले से तैयार कर सकता/सकती हूं?
हां, आप भरावन को पहले से तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
क्या मैं कचौरी को तलने की बजाय बेक कर सकता/सकती हूं?
हां, आप इन्हें 375°F (190°C) पर बेक कर सकते हैं जब तक वे सुनहरे भूरे न हो जाएं, लेकिन वे तली हुई कचौरियों जितनी कुरकुरी नहीं होंगी।
बची हुई कचौरियों को कैसे स्टोर करें?
उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और दोबारा गर्म करने के लिए ओवन या एयर फ्रायर का उपयोग करें।
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