हिमाचली खट्टा मीठा आंवला अचार

हिमाचली खट्टा मीठा आंवला अचार बनाने के लिए, 1 किलो स्टीम किए हुए आंवले को 750 ग्राम और 250 ग्राम के दो हिस्सों में बाँटें। 250 ग्राम वाले हिस्से के बीज निकाल दें। सरसों के दाने, सौंफ, जीरा और लाल मिर्च पाउडर को दरदरा पीस लें। फिर इसमें हरी मिर्च, अदरक और हल्दी डालकर इन्हें भी कूट लें। इस मिश्रण में 250 ग्राम आंवला मिलाकर दरदरा पीस लें। एक पैन में सरसों का तेल गरम करें, पिसा हुआ मिश्रण, 4 हरी मिर्च और नींबू का टुकड़ा डालें और 4-5 मिनट तक पकाएं। फिर नमक, लाल मिर्च पाउडर और गुड़ डालकर 2 मिनट और पकाएं। अंत में बचे हुए 750 ग्राम आंवले को डालें और धीमी से मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक पकाएं। ठंडा करके एयरटाइट कांच के कंटेनर में स्टोर करें।

हाँ, हिमाचली खट्टा मीठा आंवला अचार शाकाहारी डाइट के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है। इसमें स्टीम किया हुआ आंवला, मसाले और गुड़ शामिल हैं, जो इसे शाकाहारी जीवनशैली के लिए एक स्वादिष्ट और खट्टा-मीठा अचार बनाते हैं।

अगर आपके पास सरसों का तेल नहीं है, तो आप इसकी जगह तिल का तेल या सूरजमुखी का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, सरसों का तेल अचार में एक खास स्वाद जोड़ता है, इसलिए अन्य तेलों के साथ स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।

अपने हिमाचली खट्टा मीठा आंवला अचार को ताजा रखने के लिए इसे एक एयरटाइट कांच के कंटेनर में ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें। मसालों और तेल की संरक्षित करने वाली विशेषताओं के कारण यह कई महीनों तक खराब नहीं होता।

हिमाचली खट्टा मीठा आंवला अचार कई प्रकार के व्यंजनों के साथ बेहतरीन लगता है। यह चावल, दाल और रोटी के साथ अच्छा मेल खाता है और आपके खाने में खट्टा स्वाद जोड़ता है। आप इसे करी के साथ साइड डिश के रूप में या सैंडविच और रैप्स में एक चटनी के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।