हिमाचली खट्टा मीठा आंवला अचार

हिमाचली खट्टा मीठा आंवला अचार बनाने के लिए 1 किलो स्टीम किए हुए आंवले को दो हिस्सों में बाँट लें: 750 ग्राम और 250 ग्राम। 250 ग्राम आंवले के बीज निकाल दें। सरसों के दाने, सौंफ, जीरा और लाल मिर्च पाउडर को दरदरा पीस लें। फिर इसमें हरी मिर्च, अदरक और हल्दी डालकर पीस लें। इस मिश्रण में 250 ग्राम आंवला मिलाकर दरदरा पीस लें। एक पैन में सरसों का तेल गरम करें, पिसा हुआ मिश्रण, 4 हरी मिर्च और नींबू का टुकड़ा डालें और 4-5 मिनट तक पकाएँ। फिर नमक, लाल मिर्च पाउडर और गुड़ डालें और 2 मिनट और पकाएँ। अंत में बचे हुए 750 ग्राम आंवले को डालें और धीमी से मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक पकाएँ। ठंडा करें और एयरटाइट काँच के कंटेनर में स्टोर करें।

हाँ, हिमाचली खट्टा मीठा आंवला अचार वीगन डाइट के लिए उपयुक्त है क्योंकि इसमें कोई भी पशु उत्पाद नहीं है। इसमें स्टीम किया हुआ आंवला, मसाले और गुड़ शामिल हैं, जो इसे वीगन लाइफस्टाइल के लिए एक स्वादिष्ट और खट्टा-मीठा अचार बनाते हैं।

अगर आपके पास सरसों का तेल नहीं है, तो आप तिल का तेल या सूरजमुखी का तेल इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, सरसों का तेल अचार को एक खास स्वाद देता है, इसलिए अन्य तेलों के साथ स्वाद थोड़ा अलग हो सकता है।

अपने हिमाचली खट्टा मीठा आंवला अचार को ताजा रखने के लिए इसे एयरटाइट काँच के कंटेनर में ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें। मसालों और तेल की संरक्षित करने वाली विशेषताओं के कारण यह कई महीनों तक खराब नहीं होता।

हिमाचली खट्टा मीठा आंवला अचार कई व्यंजनों के साथ बेहतरीन लगता है। यह चावल, दाल और रोटी के साथ अच्छा मेल खाता है और आपके खाने में खट्टा-मीठा स्वाद जोड़ता है। इसे करी के साथ साइड डिश के रूप में या सैंडविच और रैप्स में चटनी के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।