आज हम आपको क्लासिक फिश पाई को एक नया ट्विस्ट देकर हैक टार्टलेट्स बनाने का सुझाव देते हैं, जो स्नैक या डिनर से पहले गर्म ऐपेटाइज़र के रूप में परोसने के लिए परफेक्ट हैं। टार्टलेट बेस के लिए, हमने क्लासिक पाटे ब्रिसे का उपयोग किया है, जिसे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के नाम से भी जाना जाता है, जो अपनी शानदार कुरकुरी बनावट के लिए प्रसिद्ध है। इस प्रकार के आटे में मक्खन के अनुपात के कारण,...
मक्खन को कमरे के तापमान पर एक कटोरे में रखें और लकड़ी के चम्मच से तब तक फेंटें जब तक यह क्रीमी न हो जाए। इसमें नमक, काली मिर्च, चीनी, अंडे की जर्दी और पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक चिकना पेस्ट न बन जाए।
छनी हुई मैदा डालें और तब तक मिलाएं जब तक एक चिकना आटे का गोला न बन जाए।
आटे को प्लास्टिक रैप से ढककर कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
दो घंटे बाद, आटे को फ्रिज से निकालें और इसे बेलकर मक्खन से ग्रीस किए गए छह टार्टलेट मोल्ड्स (लगभग 12 सेमी व्यास) में लगाएं।
टार्टलेट शेल्स को मध्यम ओवन में 5 मिनट के लिए पहले से बेक करें।
हैक फिश फिलेट्स को धोकर सुखाएं और फिर उन्हें आधा काट लें।
एक कटोरे में हेवी क्रीम, क्रीम चीज़, केचप, मीठी पपरिका, नमक, काली मिर्च और फेंटे हुए अंडे मिलाएं।
प्याज और लाल शिमला मिर्च को बारीक काट लें। इन्हें मक्खन और तेल के साथ कड़ाही में डालें।
धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक सभी सामग्री नरम न हो जाए।
प्रत्येक पहले से बेक किए गए टार्टलेट शेल में हैक के टुकड़े समान रूप से वितरित करें। मछली के ऊपर फिलिंग मिश्रण डालें।
ओवन में 180°C (350°F) पर 20 मिनट के लिए बेक करें।
ओवन से निकालें, ब्रेडक्रंब्स छिड़कें, थोड़ा जैतून का तेल डालें और सुनहरा होने तक 10 मिनट के लिए गर्म ओवन में ब्रॉयल करें।
शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए मक्खन को कमरे के तापमान पर रखें ताकि चिकनी बनावट प्राप्त हो।
आटे को फ्रिज में रखने से यह सख्त हो जाता है और बेलने में आसान हो जाता है।
सुविधा और टार्टलेट्स में चिकनी बनावट के लिए बिना कांटे वाली सफेद मछली का उपयोग करें।
ब्रेडक्रंब्स छिड़कने और ब्रॉयल करने से टार्टलेट्स में सुनहरी परत बनती है।
टार्टलेट्स को गर्म परोसें ताकि उनका स्वाद और बनावट सबसे अच्छा हो।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप हैक के स्थान पर किसी भी बिना कांटे वाली सफेद मछली का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटा तैयार करके इसे उपयोग से पहले 24 घंटे तक फ्रिज में रख सकते हैं।
क्रीम चीज़ के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप क्रीम चीज़ के स्थान पर रिकोटा या मस्करपोन का उपयोग कर सकते हैं, जो समान क्रीमी बनावट देगा।
मैं टार्टलेट शेल्स को गीला होने से कैसे बचा सकता हूँ?
टार्टलेट शेल्स को 5 मिनट के लिए पहले से बेक करने से वे गीले होने से बचते हैं।
क्या मैं टार्टलेट्स को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप बेक किए हुए टार्टलेट्स को फ्रीज कर सकते हैं और परोसने से पहले ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं।
