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आज हम आपको क्लासिक फिश पाई में एक नया ट्विस्ट देने का सुझाव देते हैं, हैक टार्टलेट्स बनाकर। ये स्नैक या डिनर से पहले गर्म ऐपेटाइज़र के रूप में परोसने के लिए परफेक्ट हैं। टार्टलेट बेस के लिए हमने क्लासिक पाटे ब्रिज़े (शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री) का उपयोग किया है, जो अपनी कुरकुरी बनावट के लिए जानी जाती है। इस प्रकार के आटे में मक्खन का अनुपात इसे एक नाजुक और मुलायम स्वाद देता है। हालांकि, इसे...
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मक्खन को कमरे के तापमान पर एक बाउल में रखें और लकड़ी के चम्मच से तब तक फेंटें जब तक यह क्रीमी न हो जाए। इसमें नमक, काली मिर्च, चीनी, अंडे की जर्दी और पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक चिकना पेस्ट न बन जाए।
छनी हुई मैदा डालें और तब तक मिलाएं जब तक एक चिकना आटे का गोला न बन जाए।
आटे को प्लास्टिक रैप से ढकें और कम से कम दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
दो घंटे बाद, आटे को फ्रिज से निकालें और इसे 12 सेमी व्यास वाले छह टार्टलेट मोल्ड्स में लगाने के लिए बेल लें, जिन्हें पहले मक्खन से ग्रीस किया गया हो।
टार्टलेट शेल्स को मध्यम आंच पर ओवन में 5 मिनट के लिए प्री-बेक करें।
हैक फिश फिलेट्स को धोकर सुखा लें, फिर उन्हें आधा काट लें।
एक बाउल में हेवी क्रीम, क्रीम चीज़, केचप, मीठी पपरिका, नमक, काली मिर्च और फेंटे हुए अंडे मिलाएं।
प्याज और लाल शिमला मिर्च को बारीक काट लें। इन्हें मक्खन और तेल के साथ एक कड़ाही में डालें।
धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक सभी सामग्री नरम न हो जाए।
हर प्री-बेक टार्टलेट शेल में हैक के टुकड़े समान रूप से रखें। मछली के ऊपर फिलिंग मिश्रण डालें।
ओवन में 180°C (350°F) पर 20 मिनट के लिए बेक करें।
ओवन से निकालें, ब्रेडक्रंब्स छिड़कें, थोड़ा ऑलिव ऑयल डालें और सुनहरा होने तक 10 मिनट के लिए गर्म ओवन में ब्रॉयल करें।
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शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए मक्खन को कमरे के तापमान पर रखें ताकि यह चिकना बन सके।
आटे को फ्रिज में रखने से यह सख्त हो जाता है और बेलने में आसानी होती है।
सुविधा और टार्टलेट्स में चिकनी बनावट के लिए बिना कांटे वाली सफेद मछली का उपयोग करें।
ब्रेडक्रंब्स छिड़कना और ब्रॉयल करना टार्टलेट्स को सुनहरा क्रस्ट देता है।
टार्टलेट्स को गर्म परोसें ताकि उनका स्वाद और बनावट सबसे अच्छा हो।
क्या मैं किसी और प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप हैक के स्थान पर किसी भी बिना कांटे वाली सफेद मछली का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटा तैयार करके इसे 24 घंटे तक फ्रिज में रख सकते हैं।
क्रीम चीज़ के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप क्रीम चीज़ की जगह रिकोटा या मस्करपोन का उपयोग कर सकते हैं।
मैं टार्टलेट शेल्स को गीला होने से कैसे बचा सकता हूँ?
टार्टलेट शेल्स को 5 मिनट के लिए प्री-बेक करने से वे गीले होने से बचते हैं।
क्या मैं टार्टलेट्स को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप बेक किए हुए टार्टलेट्स को फ्रीज कर सकते हैं और परोसने से पहले ओवन में गर्म कर सकते हैं।
