अगर आप भी कुछ आरामदायक और स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, तो यह खिचड़ी दाल ढोकली बनाएं। यह पारंपरिक गुजराती व्यंजन एक पॉट मील है जिसमें मसालेदार दाल के साथ गेहूं के आटे की ढोकली मिलाई जाती है। यह पौष्टिक, स्वादिष्ट और लंच या डिनर के लिए एकदम सही है। इस प्रक्रिया में तुवर दाल को सुगंधित मसालों के साथ पकाना और नरम ढोकली तैयार करके दाल में उबालना शामिल है। खट्टे, मीठे और मसालेदार स्वादों...
तुवर दाल को धोकर आधे घंटे के लिए भिगो दें।
दाल को प्रेशर कुकर में पानी, नमक और हल्दी पाउडर के साथ मध्यम आंच पर चार सीटी आने तक पकाएं।
एक पैन में घी गरम करें और उसमें जीरा, राई, मेथी दाना, लौंग, दालचीनी, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ते और हींग डालें। 15-20 सेकंड तक भूनें।
हरी मिर्च, टमाटर, इमली का गूदा, गुड़, मूंगफली, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
पकी हुई दाल और गर्म पानी तड़के के मिश्रण में डालें। हिलाएं और कुछ मिनट तक उबालें।
एक बाउल में गेहूं का आटा, बेसन, नमक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, अजवायन, हींग और तेल मिलाएं।
पानी धीरे-धीरे डालकर नरम आटा गूंध लें। आटे को बेलकर छोटे टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काट लें।
ढोकली के टुकड़ों को उबलती दाल में डालें और तब तक पकाएं जब तक ढोकली नरम और अच्छी तरह पक न जाए।
दाल ढोकली को धनिया पत्तों से सजाएं और गरमागरम परोसें।
ढोकली के आटे को नरम लेकिन चिपचिपा न रखें ताकि बेलना और काटना आसान हो।
गुड़ और इमली के गूदे की मात्रा बदलकर मिठास और खट्टापन समायोजित करें।
दाल ढोकली को पकाने के तुरंत बाद परोसें ताकि इसका ताजा स्वाद बना रहे।
क्या मैं इस रेसिपी के लिए किसी और प्रकार की दाल का उपयोग कर सकता हूँ?
पारंपरिक रूप से तुवर दाल का उपयोग किया जाता है, लेकिन आप आवश्यकता अनुसार मूंग दाल या मसूर दाल का उपयोग कर सकते हैं।
बची हुई दाल ढोकली को कैसे स्टोर करें?
बची हुई दाल ढोकली को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक स्टोर करें। परोसने से पहले गरम करें।
क्या मैं इस रेसिपी को शाकाहारी बना सकता हूँ?
हाँ, घी की जगह तेल का उपयोग करके इसे शाकाहारी बनाया जा सकता है।
दाल ढोकली के साथ क्या परोस सकते हैं?
दाल ढोकली अपने आप में एक संपूर्ण भोजन है, लेकिन आप इसे पापड़ या साइड सलाद के साथ परोस सकते हैं।
क्या मैं दाल ढोकली को फ्रीज कर सकता हूँ?
दाल ढोकली को फ्रीज करने की सलाह नहीं दी जाती क्योंकि दोबारा गरम करने पर ढोकली गीली हो सकती है।
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