यह रेसिपी मीठे चिली पेस्ट के समृद्ध स्वाद को नींबू की खटास के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट और अनोखा व्यंजन बनाती है। मीटबॉल्स ग्राउंड पोर्क और ग्लास नूडल्स से बनाए जाते हैं, जो एक अद्भुत बनावट और स्वाद प्रदान करते हैं। स्वीट चिली लाइम सॉस मिठास और खटास का सही संतुलन जोड़ता है, जो इसे सभी को पसंद आने वाला बनाता है। यह व्यंजन पारिवारिक डिनर या किसी विशेष अवसर के लिए एकदम सही है,...
सूखी मिर्च को धोकर पेपर टॉवल से सुखा लें। एक सूखी कड़ाही में, मध्यम-धीमी आंच पर सूखी मिर्च को तब तक भूनें जब तक कि वे थोड़ी जली हुई न दिखें और धुएं की खुशबू न आने लगे। पैन से निकालकर अलग रखें।
उसी पैन में लहसुन और छोटे प्याज को भूनें, बार-बार चलाते रहें जब तक कि वे जल न जाएं।
मिर्च की तीखापन कम करने के लिए, सूखी मिर्च को बड़े टुकड़ों में काटें और उनके बीज और अंदरूनी भाग निकाल दें।
सूखी झींगे को महीन फ्लॉस जैसी बनावट में और सूखी मिर्च को मोटे पाउडर में पीस लें।
सभी सामग्री (तेल को छोड़कर) को फूड प्रोसेसर में डालें और चिकना पेस्ट बनने तक पीसें। पीसने में आसानी के लिए थोड़ा पानी डाल सकते हैं।
चिली पेस्ट और खाना पकाने का तेल एक पैन में डालें, धीमी आंच पर पकाएं और लगातार चलाते रहें। इसे लगभग 10–12 मिनट तक पकाएं जब तक कि जड़ी-बूटियां पक न जाएं और पेस्ट वांछित गाढ़ापन न प्राप्त कर ले। यदि पतला पेस्ट चाहिए तो अतिरिक्त तेल डालें। इसे कांच के जार में स्टोर करें और यह फ्रिज में कुछ महीनों तक रखा जा सकता है।
ग्लास नूडल्स को 10 मिनट तक भिगोएं जब तक वे नरम न हो जाएं। फिर उन्हें 2 इंच के टुकड़ों में काटें, पानी निकालें और पेपर टॉवल से सुखा लें।
सफेद मिर्च के दाने और धनिया की डंठल और जड़ को पीसकर पेस्ट बना लें।
पेस्ट को ग्राउंड पोर्क के साथ एक बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें। इसमें नरम ग्लास नूडल्स, चीनी, अंडा, कॉर्नस्टार्च, ऑयस्टर सॉस, सोया सॉस और हरा प्याज डालें। सब कुछ मिलाएं।
मीटबॉल्स को लगभग 1.5 इंच व्यास में आकार दें। यदि ग्लास नूडल्स बाहर से बहुत लंबे हैं, तो उन्हें काट लें। हाथों को पानी में डुबोकर मीटबॉल्स को चिकना बनाएं।
एक गहरे तले वाली कड़ाही में तेल गरम करें। मीटबॉल्स को धीरे-धीरे गरम तेल में डालें। पैन में भीड़ न लगाएं। चिपकने से बचाने के लिए धीरे-धीरे चलाएं। हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर निकाल लें। तेल का तापमान फिर से बढ़ने दें और मीटबॉल्स को दोबारा 2-3 सेकंड के लिए तलें ताकि वे अतिरिक्त कुरकुरे बन जाएं। निकालकर तेल सोखने दें।
काफिर लाइम के पत्तों को बारीक काटें और थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें।
एक कड़ाही में सॉस की सभी सामग्री (नींबू का रस और काफिर लाइम के पत्तों को छोड़कर) डालें। सब कुछ मिलाएं और मध्यम आंच पर पकाएं। सॉस गाढ़ा होने तक चलाते रहें।
नींबू का रस, काफिर लाइम के पत्ते और तले हुए नूडल मीटबॉल्स को सॉस में डालें और तुरंत मिलाएं ताकि वे अच्छी तरह से कोट हो जाएं। तुरंत परोसें।
ज्यादा तीखा पेस्ट बनाने के लिए सूखी मिर्च के कुछ बीज रखें।
मीटबॉल्स को कुरकुरा बनाने के लिए तेल को पर्याप्त गरम करें।
सॉस में सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए ताजा नींबू का रस इस्तेमाल करें।
क्या मैं सूखी मिर्च की जगह ताजी मिर्च का उपयोग कर सकता हूँ?
इस रेसिपी के लिए सूखी मिर्च की सिफारिश की जाती है क्योंकि वे एक अनोखा धुएं वाला स्वाद देती हैं। ताजी मिर्च स्वाद और बनावट को बदल सकती है।
स्वीट चिली पेस्ट को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
स्वीट चिली पेस्ट को कांच के जार में फ्रिज में कुछ महीनों तक रखा जा सकता है।
क्या मैं पोर्क की जगह कोई और मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप ग्राउंड पोर्क की जगह चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं।
इन मीटबॉल्स के साथ क्या परोसा जा सकता है?
ये मीटबॉल्स स्टीम्ड चावल या नूडल्स के साथ अच्छे लगते हैं।
क्या इस रेसिपी का शाकाहारी संस्करण है?
शाकाहारी संस्करण के लिए, आप पोर्क की जगह टोफू या प्लांट-बेस्ड मीट सब्स्टीट्यूट का उपयोग कर सकते हैं।
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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