हम इस वेबसाइट पर कुकीज़ का उपयोग इसके सही ढंग से काम करने को सुनिश्चित करने और हमारी सेवाओं की गुणवत्ता बेहतर बनाने के लिए करते हैं। कुकी नीति
टैग और पोषण संबंधी जानकारी अपने आप तैयार होती है और गलत हो सकती है। पकाने से पहले हमेशा पूरी सामग्री सूची ज़रूर जाँचें।
एक बड़े बर्तन में पर्याप्त मात्रा में नमक डालकर पानी को उबालें।
फेटुचिनी या स्पेगेटी डालें और पैकेज के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे तक पकाएँ।
छानने से पहले लगभग 2 कप पास्ता पानी सुरक्षित रखें।
पास्ता को छान लें और चिपकने से बचाने के लिए थोड़े से ऑलिव ऑयल के साथ हल्के से मिलाएँ। अलग रखें।
चिकन को एक बड़े कटोरे में रखें।
काजुन मसाला, पाप्रिका, लहसुन पाउडर, प्याज़ पाउडर, काली मिर्च, नमक, ताज़ा थाइम और ऑलिव ऑयल डालें।
अच्छी तरह मिलाएँ जब तक चिकन समान रूप से लेपित न हो जाए।
यदि समय हो तो चिकन को 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
मध्यम-उच्च आंच पर एक बड़ा कड़ाही या सॉते पैन गरम करें।
थोड़ा ऑलिव ऑयल डालें और चिकन को बैचों में पकाएँ ताकि भीड़भाड़ न हो।
सुनहरा भूरा और लगभग पकने तक भूनें।
चिकन को पैन से निकालकर अलग रखें।
उसी पैन का उपयोग करते हुए, आंच को मध्यम कर दें।
मक्खन और ऑलिव ऑयल डालें।
कटा हुआ प्याज़ डालें और 3-4 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
लहसुन, लाल शिमला मिर्च और हरी शिमला मिर्च डालें।
2-3 मिनट तक सुगंधित होने तक पकाएँ।
सफेद वाइन डालें और पैन के तल को खुरचें ताकि पके हुए चिकन का सारा स्वाद निकल जाए।
वाइन को लगभग आधा कम होने दें।
कोकोनट मिल्क, हेवी क्रीम, चिकन स्टॉक, काजुन मसाला, ताज़ा थाइम और चिली फ्लेक्स, यदि उपयोग कर रहे हों, डालें।
अच्छी तरह मिलाएँ और सॉस को धीरे-धीरे उबालें।
इसे लगभग 8-10 मिनट तक पकने दें जब तक यह गाढ़ा न होने लगे।
कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान चीज़ धीरे-धीरे डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह पिघल न जाए और मिल न जाए।
सॉस को जोर से न उबालें, क्योंकि उच्च तापमान पर डेयरी-आधारित सॉस अलग हो सकते हैं।
स्वाद लें और नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च से समायोजित करें।
पके हुए चिकन को सॉस में वापस डालें।
ताज़ा नींबू का रस डालें।
चिकन को सॉस में धीरे-धीरे पकने दें, लगभग 3-5 मिनट तक।
पके हुए फेटुचिनी या स्पेगेटी डालें और धीरे से मिलाएँ जब तक कि समान रूप से लेपित न हो जाए।
यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए, तो आरक्षित पास्ता पानी की थोड़ी मात्रा डालें जब तक कि आप वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाएँ।
आंच से उतारें।
ताज़ा कटा हुआ पार्सले, अतिरिक्त पार्मेज़ान चीज़, ताज़ा थाइम और वैकल्पिक चिली फ्लेक्स के साथ समाप्त करें।
गर्म और क्रीमी रहते ही तुरंत परोसें।
इस रेसिपी को बाद के लिए सेव करना चाहते हैं? हम इसे आपको ईमेल कर सकते हैं!
इस डिश की कुंजी कोकोनट और काजुन मसाले के बीच संतुलन है। कोकोनट मिल्क को मसाले को नरम करना चाहिए न कि पूरी तरह से छुपाना।
सर्वश्रेष्ठ स्वाद के लिए, सूखी सफेद वाइन जैसे सॉविनन ब्लैंक या पिनोट ग्रिगियो का उपयोग करें। कोकोनट मिल्क और क्रीम डालने से पहले वाइन को ठीक से कम होने दें, क्योंकि इससे स्वाद केंद्रित होता है और वाइन सॉस पर हावी नहीं होती।
पास्ता को अधिक न पकाएँ। इसे थोड़ा सख्त रखें क्योंकि यह पैन में डालने के बाद क्रीमी कोकोनट सॉस को अवशोषित करना जारी रखेगा।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार का पास्ता उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अपनी पसंद का कोई भी पास्ता उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस रेसिपी के लिए फेटुचिनी या स्पेगेटी सबसे अच्छा काम करता है।
क्या कोकोनट मिल्क का कोई विकल्प है?
आप हेवी क्रीम या क्रीम और दूध का संयोजन उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह उष्णकटिबंधीय स्वाद को बदल देगा।
क्या मैं इस डिश को कम मसालेदार बना सकता हूँ?
हाँ, काजुन मसाले की मात्रा कम करें और इसे कम मसालेदार बनाने के लिए चिली फ्लेक्स को छोड़ दें।
सफेद वाइन के बजाय मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ?
आप सफेद वाइन के स्थान पर चिकन ब्रॉथ या एसिडिटी के लिए एक छींटा सेब साइडर विनेगर का उपयोग कर सकते हैं।
बचे हुए को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें। स्टोव पर या माइक्रोवेव में धीरे से गरम करें।
Chef Trap (Neil Matty) is a Caribbean-born professional chef with over 20 years of culinary experience. From leading kitchens across the Caribbean and internationally to working aboard cruise lines, Chef Trap has built his reputation around bold flavors, creativity, and unforgettable dining experiences. Now specializing in private dining and villa experiences, Chef Trap brings restaurant quality cuisine directly to his clients, combining Caribbean influence with international culinary techniques and a personal touch that makes every meal memorable.
...
