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ये स्वादिष्ट पुर्तगाली डोनट्स, जिन्हें 'सोन्योस' कहा जाता है, नरम, डीप-फ्राइड पेस्ट्री हैं जो समृद्ध, मलाईदार पेस्ट्री क्रीम से भरे होते हैं। एक शानदार ट्रीट के लिए परफेक्ट, ये हर बाइट में पुर्तगाल के पारंपरिक स्वादों को समेटे हुए हैं।
एक कटोरे में, यीस्ट को थोड़े गुनगुने पानी में घोलें। इसमें 50 ग्राम मैदा मिलाकर एक झागदार पेस्ट बनाएं। इसे 15 मिनट तक आराम करने दें जब तक कि झाग न बन जाए।
एक बड़े कटोरे में बचा हुआ मैदा, मार्जरीन, चीनी, अंडे, नमक, वनीला और यीस्ट मिश्रण मिलाएं।
धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालें जब तक कि नरम आटा न बन जाए।
5 मिनट तक गूंधें, फिर इसे गर्म जगह पर 1-2 घंटे तक या जब तक यह दोगुना न हो जाए, उठने दें।
सभी कस्टर्ड सामग्री को एक सॉसपैन में फेंटें। मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। पूरी तरह से ठंडा करें।
आटे को 30 ग्राम के टुकड़ों में बांटें, गेंदों में रोल करें और एक मैदा लगी ट्रे पर रखें।
30 मिनट तक उठने दें जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए।
सोन्योस को बहुत गर्म तेल में न तलें ताकि वे अंदर से अच्छी तरह पक जाएं। पेपर टॉवल पर निकालें।
प्रत्येक डोनट में कस्टर्ड भरें। पाउडर चीनी छिड़कें।
हल्का विकल्प चाहें तो तलने की बजाय बेक करें, हालांकि बनावट थोड़ी अलग होगी।
स्मूद कस्टर्ड के लिए पकाने के बाद इसे छलनी से छान लें।
क्या मैं डोनट्स को तलने की बजाय बेक कर सकता हूँ?
हाँ, आप हल्के विकल्प के लिए इन्हें बेक कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी।
बचे हुए डोनट्स को कैसे स्टोर करें?
बचे हुए को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिनों तक रखें।
क्या मैं पेस्ट्री क्रीम में फ्लेवर जोड़ सकता हूँ?
हाँ, इसमें थोड़ा साइट्रस जेस्ट जैसे नींबू या संतरे का स्वाद जोड़ें।
तेल वाले सोन्योस को कैसे रोकें?
तेल को 170-175°C (340-350°F) पर बनाए रखें (थर्मामीटर का उपयोग करें)
पैन में ज्यादा न डालें
रैक पर उल्टा रखें (सिर्फ पेपर टॉवल पर नहीं)
पेस्ट्री क्रीम पर स्किन बनने से कैसे रोकें?
ठंडा करते समय पेस्ट्री क्रीम की सतह पर सीधे प्लास्टिक रैप लगाएं।
