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मक्कासर से आने वाले मसालों के साथ एक समृद्ध इंडोनेशियाई बीफ सूप। बीफ नरम और मलाईदार होता है, जटिल मसालेदार मूंगफली के शोरबे में। इंडोनेशिया में 70 से अधिक प्रकार के सोटो में से एक। सूप की गहराई भुने हुए मसालों और मलाईदार मूंगफली के आधार के मिश्रण से आती है, जो एक सुगंधित और संतोषजनक व्यंजन बनाती है।
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बीफ शैंक को मोटे टुकड़ों या क्यूब्स में काटें।
बीफ को प्रेशर कुकर में पानी, नमक, तेज पत्ते, गलंगल और लेमनग्रास के साथ तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए।
धनिया के बीज और जीरा को 1-2 मिनट तक भूनें, फिर बारीक पीस लें।
कैंडलनट्स को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
शलोट्स, लहसुन, कैंडलनट्स, लेमनग्रास और अदरक को मिलाकर मसाला पेस्ट बनाएं।
मसाला पेस्ट को पिसे हुए जीरा और धनिया के साथ तब तक भूनें जब तक वह सुगंधित और गहरा भूरा न हो जाए।
तली हुई मूंगफली को चिकना होने तक पीसें, फिर मसाला पेस्ट में मिलाएं और कुछ और मिनट तक भूनें।
जब बीफ नरम हो जाए, तो झाग को हटा दें और सुगंधित सामग्री को निकाल दें।
चावल का पानी, नमक, मशरूम बुइलॉन और सफेद मिर्च डालें, फिर उबालें और 10-15 मिनट तक पकाएं।
लौंटोंग, नींबू और सांबल के साथ परोसें।
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चावल का पानी प्राप्त करने के लिए: 1 कप चावल लें और उसे 2-3 बार धोएं। दूसरी या तीसरी बार के धोने का पानी रखें, पहली बार का नहीं, और उस चावल के पानी का उपयोग कोटो के लिए करें।
तली हुई मूंगफली के स्थान पर बिना मीठा मूंगफली का मक्खन भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
क्या मैं बीफ के किसी अन्य कट का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बीफ ब्रिस्केट या चक जैसे अन्य कट्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
लौंटोंग क्या है?
लौंटोंग एक प्रकार का चावल का केक है जो आमतौर पर इंडोनेशियाई व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।
क्या मैं बिना प्रेशर कुकर के यह सूप बना सकता हूँ?
हाँ, आप बीफ को स्टोवटॉप पर उबाल सकते हैं, लेकिन इसे नरम होने में अधिक समय लगेगा।
कैंडलनट्स का विकल्प क्या है?
आप कैंडलनट्स के विकल्प के रूप में मैकाडामिया नट्स का उपयोग कर सकते हैं।
यह सूप कितना मसालेदार है?
सूप का मसाले का स्तर हल्का होता है, लेकिन आप परोसते समय अधिक सांबल डालकर तीखापन बढ़ा सकते हैं।
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