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एक मिक्सिंग बाउल में चिकन के टुकड़े, दही, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें (यदि अधिक समय तक मैरीनेट कर रहे हैं तो फ्रिज में रखें)।
एक पैन में मध्यम आंच पर 2 चम्मच तेल गरम करें। कटे हुए प्याज डालें और नरम और पारदर्शी होने तक भूनें।
अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और नमक डालें। 2-3 मिनट तक भूनें जब तक खुशबू न आ जाए और कच्ची गंध खत्म न हो जाए।
ताजे धनिया पत्ते और कोमल डंठल डालें। लगभग 1 मिनट के लिए मिलाएं, जब तक पत्ते मुरझा न जाएं, फिर चमकदार रंग बनाए रखने के लिए तुरंत आंच से हटा लें।
मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर इसे एक चिकने गाढ़े पेस्ट में पीस लें। अलग रख दें।
मध्यम आंच पर एक भारी तले वाले बर्तन या कड़ाही में घी गरम करें।
लौंग, काली इलायची और दालचीनी डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक खुशबू न आ जाए।
मैरीनेट किया हुआ चिकन और उसका दही वाला मिश्रण डालें। 3-4 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक चिकन का रंग बदलकर अपारदर्शी न हो जाए।
तैयार प्याज-धनिया पेस्ट डालें और चिकन के टुकड़ों पर अच्छी तरह से कोट करें।
गरम पानी डालें और मिलाएं। हल्की आंच पर उबालें, ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकाएं जब तक चिकन नरम न हो जाए और ग्रेवी मलाईदार न हो जाए।
गरम मसाला छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं।
गरमागरम जीरा राइस, सादे चावल, या भारतीय ब्रेड जैसे रोटी, बटर नान और लच्छा पराठा के साथ परोसें।
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धनिया पत्ते और कोमल डंठल दोनों का उपयोग करने से करी का स्वाद गहरा और रंग सुंदर हरा हो जाता है।
क्या मैं ताजे धनिया की जगह सूखा धनिया इस्तेमाल कर सकता हूँ?
इस रेसिपी के लिए ताजे धनिया पत्ते और डंठल आवश्यक हैं क्योंकि वे हरे रंग और ताजगी भरा स्वाद प्रदान करते हैं। सूखा धनिया वही परिणाम नहीं देगा।
मुझे चिकन को कितनी देर तक मैरीनेट करना चाहिए?
चिकन को कम से कम 30 मिनट तक मैरीनेट करें ताकि स्वाद अंदर तक जाए। बेहतर परिणाम के लिए इसे अधिक समय तक, रातभर तक भी मैरीनेट कर सकते हैं।
क्या मैं हरी मिर्च की जगह लाल मिर्च पाउडर इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप हरी मिर्च की जगह लाल मिर्च पाउडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे डिश का स्वाद और रंग थोड़ा बदल जाएगा।
मैं इस करी को किसके साथ परोस सकता हूँ?
इसे रोटी, नान, पराठा, जीरा राइस या साधारण स्टीम्ड राइस के साथ परोसें।
क्या मैं इस करी को पहले से बना सकता हूँ?
हाँ, आप इस करी को पहले से बना सकते हैं और परोसने से पहले गरम कर सकते हैं। आराम करने के बाद इसका स्वाद और गहरा हो जाता है।
