चिकन टॉर्टिला रैप्स

शिमला मिर्च, गाजर और प्याज को धोकर सुखाएं और पतला काट लें। जलेपेनो को काटकर अलग रख दें।

एक भारी तले की कड़ाही में मध्यम-तेज आंच पर 2 चम्मच तेल गरम करें।

नमक, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। कुछ सेकंड तक चलाएं।

मसालों में चिकन कीमा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को 7-8 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक चिकन सफेद न हो जाए और पूरी तरह पक न जाए। फिर आंच बंद कर दें और इसे प्लेट में निकाल लें।

उसी कड़ाही में एक चम्मच तेल डालें और मध्यम-तेज आंच पर गरम करें। कटी हुई शिमला मिर्च डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। फिर इसे प्लेट में निकाल लें।

कड़ाही में एक और चम्मच तेल डालें और कटा हुआ प्याज डालें। इसे 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक यह गुलाबी न हो जाए। फिर इसे प्लेट में निकाल लें।

कड़ाही में एक और चम्मच तेल डालें, कटी हुई गाजर डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। फिर इसे प्लेट में निकाल लें।

एक टॉर्टिला को साफ सपाट सतह पर रखें। चाकू की मदद से टॉर्टिला पर 1 चम्मच मेयोनेज़ और शेज़वान सॉस फैलाएं।

टॉर्टिला के बीच में पका हुआ चिकन कीमा, शिमला मिर्च और गाजर रखें।

ऊपर से 3-4 जलेपेनो के टुकड़े डालें।

ऊपर से कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालें और टॉर्टिला को तीन तरफ से मोड़ें। इसे खोलने से रोकने के लिए टूथपिक से सुरक्षित करें।

सभी रैप्स तैयार करें और अलग रख दें।

एक भारी तले की कड़ाही या ग्रिल को मध्यम आंच पर गरम करें। इसे तेल से ब्रश करें और हर रैप को 2-3 मिनट तक दोनों तरफ से पकाएं जब तक टॉर्टिला कुरकुरा और हल्का सुनहरा न हो जाए।

आंच से उतारें और तुरंत डिपिंग या टमाटर सॉस के साथ परोसें।