यह परफेक्ट और आरामदायक पास्ता नाइट के लिए एक हल्का और स्वादिष्ट विकल्प है, जिसमें ग्राउंड चिकन और क्रीम का एक सपना जैसा स्पर्श है। यह रेसिपी आपके खाने की मेज़ पर गर्माहट और आराम लाती है, जिसमें एक समृद्ध और स्वादिष्ट सॉस है जो आपके पसंदीदा पास्ता के साथ खूबसूरती से मेल खाता है। यह क्लासिक बोलोग्नीज़ का हल्का संस्करण है, जो परिवार के खाने या किसी खास रात के लिए एकदम सही है।
ऑलिव ऑयल में प्याज, गाजर और सेलेरी को 8–10 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
कटा हुआ लहसुन डालें और लगभग 1 मिनट तक चलाएं जब तक खुशबू न आ जाए।
टमाटर पेस्ट डालें और 2–3 मिनट तक पकाएं ताकि स्वाद गहरा हो जाए।
ग्राउंड चिकन डालें, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च के फ्लेक्स (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें, और चिकन के गुलाबी न रहने तक पकाएं।
सफेद वाइन या चिकन स्टॉक से पैन को डीग्लेज़ करें, भूरे टुकड़ों को खुरचें, और इसे कम होने तक उबालें।
क्रश्ड टमाटर और सूखा थाइम या इटालियन सीज़निंग डालें। बिना ढके 30–45 मिनट तक उबालें और बीच-बीच में चलाते रहें।
हेवी क्रीम या फुल क्रीम दूध डालें। स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।
अपने पकाए हुए पसंदीदा पास्ता के साथ सॉस को मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि पास्ता अच्छी तरह से कोट हो।
ऊपर से मोज़रेला, पार्मेज़ान और ताज़ी जड़ी-बूटियां डालें। ओवन-सेफ डिश में 2–4 मिनट तक ब्रोइल करें ताकि चीज़ पिघल जाए और सुनहरा रंग आ जाए।
गहरे स्वाद के लिए, यदि समय हो तो सॉस को एक घंटे तक उबालें।
यदि आप तीखा सॉस पसंद करते हैं, तो अधिक लाल मिर्च के फ्लेक्स या थोड़ी सी हॉट सॉस डालें।
बेहतर स्वाद और बनावट के लिए ताज़ा कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान इस्तेमाल करें।
यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए, तो इसे पतला करने के लिए थोड़ा सा पास्ता पानी बचाकर रखें।
पप्पर्डेल बहुत अच्छा काम करता है, लेकिन आप कोई भी पास्ता इस्तेमाल कर सकते हैं जो आपको पसंद हो या उपलब्ध हो।
क्या मैं किसी अन्य प्रकार का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप ग्राउंड चिकन की जगह ग्राउंड टर्की, बीफ या पोर्क का उपयोग कर सकते हैं, जिससे अलग स्वाद मिलेगा।
क्या मैं इस रेसिपी को डेयरी-फ्री बना सकता हूँ?
हाँ, आप हेवी क्रीम की जगह नारियल क्रीम या काजू क्रीम जैसे डेयरी-फ्री विकल्प का उपयोग कर सकते हैं।
सफेद वाइन की जगह मैं क्या इस्तेमाल कर सकता हूँ?
आप सफेद वाइन की जगह चिकन स्टॉक या वेजिटेबल स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मैं सॉस को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, सॉस को फ्रीज़ किया जा सकता है। इसे एयरटाइट कंटेनर में 3 महीने तक स्टोर करें। परोसने से पहले इसे पिघलाएं और गर्म करें।
मैं सॉस को बहुत गाढ़ा होने से कैसे रोक सकता हूँ?
यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए, तो इसे पतला करने के लिए थोड़ा सा बचा हुआ पास्ता पानी या स्टॉक डालें।
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