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पास्ता की एक परफेक्ट आरामदायक रात, जिसे ग्राउंड चिकन से हल्का बनाया गया है और क्रीम की एक सपनीली परत के साथ समाप्त किया गया है। यह रेसिपी आपके खाने की मेज़ पर गर्माहट और आराम लाती है, जिसमें एक समृद्ध और स्वादिष्ट सॉस है जो आपके पसंदीदा पास्ता के साथ खूबसूरती से मेल खाता है। यह क्लासिक बोलोग्नीज़ का एक हल्का संस्करण है, जो पारिवारिक डिनर या किसी खास रात के लिए परफेक्ट है।
प्याज, गाजर और सेलेरी को ऑलिव ऑयल में 8–10 मिनट तक भूनें जब तक वे नरम न हो जाएं।
कटा हुआ लहसुन डालें और लगभग 1 मिनट तक चलाएं जब तक खुशबू न आ जाए।
टमाटर पेस्ट डालें और 2–3 मिनट तक पकाएं ताकि स्वाद गहरा हो जाए।
ग्राउंड चिकन डालें, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च के फ्लेक्स (यदि उपयोग कर रहे हों) डालें, और तब तक पकाएं जब तक चिकन गुलाबी न रहे।
पैन को सफेद वाइन या चिकन स्टॉक से डीग्लेज़ करें, भूरे टुकड़ों को खुरचें, और इसे कम होने तक उबालें।
क्रश्ड टमाटर और सूखी थाइम या इटालियन सीज़निंग डालें। बिना ढके 30–45 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में चलाते रहें।
हेवी क्रीम या फुल क्रीम दूध डालें। स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक समायोजित करें।
अपने पकाए हुए पसंदीदा पास्ता के साथ सॉस मिलाएं, यह सुनिश्चित करें कि पास्ता अच्छी तरह से कोट हो।
ऊपर से मोज़रेला, पार्मेज़ान और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ डालें। ओवन-सेफ डिश में 2–4 मिनट तक ब्रोइल करें ताकि चीज़ पिघल जाए और सुनहरा रंग आ जाए।
गहरे स्वाद के लिए, यदि आपके पास समय हो तो सॉस को एक घंटे तक उबालें।
यदि आप मसालेदार सॉस पसंद करते हैं, तो अधिक लाल मिर्च के फ्लेक्स या थोड़ी सी हॉट सॉस डालें।
सबसे अच्छे स्वाद और बनावट के लिए ताज़ा कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान इस्तेमाल करें।
यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए, तो इसे पतला करने के लिए थोड़ा सा पास्ता का बचा हुआ पानी डालें।
पप्पर्डेल बहुत अच्छा काम करता है, लेकिन आप अपनी पसंद का कोई भी पास्ता इस्तेमाल कर सकते हैं।
क्या मैं किसी और प्रकार का मांस इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप ग्राउंड चिकन की जगह ग्राउंड टर्की, बीफ या पोर्क का इस्तेमाल कर सकते हैं।
क्या मैं इस रेसिपी को डेयरी-फ्री बना सकता/सकती हूँ?
हाँ, आप हेवी क्रीम की जगह नारियल क्रीम या काजू क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं।
सफेद वाइन की जगह मैं क्या इस्तेमाल कर सकता/सकती हूँ?
आप सफेद वाइन की जगह चिकन स्टॉक या वेजिटेबल स्टॉक का इस्तेमाल कर सकते हैं।
क्या मैं सॉस को फ्रीज़ कर सकता/सकती हूँ?
हाँ, सॉस को फ्रीज़ किया जा सकता है। इसे एयरटाइट कंटेनर में 3 महीने तक स्टोर करें। परोसने से पहले इसे पिघलाएं और गर्म करें।
मैं सॉस को बहुत गाढ़ा होने से कैसे रोक सकता/सकती हूँ?
यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए, तो इसे पतला करने के लिए पास्ता का बचा हुआ पानी या स्टॉक डालें।
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