यह बेक किस्था मिक्सबेरी चीज़केक एक स्वादिष्ट मिठाई है जो क्रीम चीज़ की मलाईदार समृद्धि को मिक्स बेरीज़ की खटास के साथ जोड़ती है। चीज़केक को मिक्सबेरी कॉम्पोट और ताज़ी बेरीज़ से सजाया जाता है, जो स्वादों का एकदम सही संतुलन प्रदान करता है। यह रेसिपी किसी भी खास मौके के लिए या खुद को ट्रीट देने के लिए एकदम सही है!
डाइजेस्टिव बिस्किट्स को बारीक चूरा बना लें।
बिस्किट चूरे को ब्राउन शुगर, हेज़लनट पाउडर, पिघला हुआ अनसाल्टेड मक्खन और दालचीनी पाउडर के साथ मिलाएं।
मिश्रण को स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल में समान रूप से दबाएं और बेस बनाने के लिए फ्रिज में 30 मिनट के लिए ठंडा करें।
एक मिक्सिंग बाउल में क्रीम चीज़ और कैस्टर शुगर को चिकना होने तक फेंटें।
अंडे की जर्दी, पूरा अंडा, वनीला एक्सट्रैक्ट और नींबू का छिलका डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
किस्था क्रीम और व्हिप क्रीम को धीरे-धीरे मिलाएं जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए।
तैयार बेस पर फिलिंग डालें।
ओवन को 160°C (320°F) पर प्रीहीट करें।
चीज़केक को 60 मिनट तक बेक करें या जब तक सेंटर सेट न हो जाए लेकिन थोड़ा हिलता हुआ रहे।
ओवन बंद करें और चीज़केक को ओवन में दरवाजा थोड़ा खुला छोड़कर ठंडा होने दें।
एक सॉसपैन में जमी हुई रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, सफेद चीनी और दालचीनी पाउडर मिलाएं।
मध्यम आंच पर पकाएं जब तक बेरीज़ टूट न जाएं और मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
आंच से उतारें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
जब चीज़केक ठंडा हो जाए, तो मिक्सबेरी कॉम्पोट को ऊपर समान रूप से फैला दें।
ताज़ी रास्पबेरी, ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी से सजाएं।
स्लाइस करें और ठंडा परोसें।
चीज़केक फिलिंग को स्मूद बनाने के लिए सभी सामग्री को कमरे के तापमान पर रखें।
चीज़केक को रातभर ठंडा करें ताकि इसका स्वाद और बनावट बेहतर हो।
बेकिंग के दौरान पानी का बर्तन (वॉटर बाथ) इस्तेमाल करें ताकि चीज़केक में दरारें न आएं।
क्या मैं कॉम्पोट के लिए जमी हुई बेरीज़ की जगह ताज़ी बेरीज़ का इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप ताज़ी बेरीज़ का इस्तेमाल कर सकते हैं। हालांकि, जमी हुई बेरीज़ अधिक सुविधाजनक और सालभर उपलब्ध होती हैं।
चीज़केक में दरारें आने से कैसे बचा जा सकता है?
चीज़केक को पानी के बर्तन में बेक करें और अधिक बेकिंग से बचें। इसे ओवन में धीरे-धीरे ठंडा होने दें।
क्या मैं किस्था क्रीम की जगह कोई और सामग्री इस्तेमाल कर सकता हूँ?
अगर किस्था क्रीम उपलब्ध नहीं है, तो आप उसकी जगह हेवी क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं।
चीज़केक को कितने समय तक स्टोर किया जा सकता है?
चीज़केक को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 5 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या मैं चीज़केक को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, आप चीज़केक को बिना कॉम्पोट के 2 महीने तक फ्रीज़ कर सकते हैं। परोसने से पहले इसे फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें।
Manjula K. Rathnayaka is an award-winning Pastry Chef with nearly 20 years of international experience in Sri Lanka, the UAE, and Australia. Specializing in Continental pastries, bespoke cakes, and artisanal bakery products, he is a recognized culinary leader, former Regional Vice President of SLHPA Dubai, and senior member of the Emirates Culinary Guild Dubai. A WACS-certified Regional Judge (2023–2028), he was named Pastry Chef of the Year 2024. Now based in Australia, he focuses on elevating Sri Lankan fusion cuisine globally through innovation and leadership.
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