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अंडा घोटाला सूरत का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। इसे अंडा घोटाला भी कहा जाता है, यह एक समृद्ध, मसालेदार और लजीज स्ट्रीट-स्टाइल एग डिश है जो गुजरात के सूरत की जीवंत फूड गलियों से उत्पन्न हुई है। पारंपरिक रूप से इसे एग भुर्जी का ट्विस्ट माना जाता है, इस डिश का अनोखा नाम 'घोटाला' शब्द से आया है, जिसका मतलब है मिक्स या स्क्रैम्बल, जो इसके क्रीमी, मैश्ड टेक्सचर को पूरी तरह से दर्शाता...
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अंडे को 10-15 मिनट तक उबालें और अलग रख दें।
हरी मिर्च, धनिया पत्ती, टमाटर, प्याज और शिमला मिर्च को बारीक काट लें। अलग रख दें।
एक कढ़ाई गरम करें और उसमें मक्खन और तेल डालें।
जीरा और हरी मिर्च डालकर खुशबू आने तक भूनें।
प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छे से मिलाएं।
हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं।
मसाले जलने से बचाने के लिए पानी डालें और तेल अलग होने तक पकाएं।
उबले हुए अंडों को छीलकर कद्दूकस कर लें।
कद्दूकस किए हुए अंडे मसाले में डालें और अच्छे से मिलाएं।
पानी गरम करें और इसे अंडे के मिश्रण में डालें। तेल अलग होने तक पकाएं।
पाव भाजी मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं। आंच बंद कर दें।
धनिया पत्ती डालें और नमक समायोजित करें।
एक तवा गरम करें और मक्खन पिघलाएं।
तवे पर एक अंडा डालें और उस पर काली मिर्च पाउडर, नमक और पपरिका छिड़कें।
अंडे को पलटे बिना एक तरफ से पकाएं जब तक कि सफेदी सेट न हो जाए।
सर्विंग प्लेट पर अंडा मसाला फैलाएं।
ऊपर सनी साइड अप अंडा रखें और गरम पाव या तले हुए ब्रेड के साथ परोसें।
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स्ट्रीट वेंडर कभी कंजूसी नहीं करते 😄। समृद्धि के लिए मक्खन का उपयोग करें और थोड़ा तेल ताकि यह जले नहीं।
ज्यादा न पकाएं! अंडा घोटाला क्रीमी होना चाहिए, सूखी भुर्जी नहीं।
चीज़ वैकल्पिक है लेकिन कद्दूकस की हुई चीज़ मसाले में पिघल जाती है और इसे समृद्ध और लजीज बना देती है।
सनी साइड अप डिश में एक दृश्य आकर्षण और बनावट का अंतर जोड़ता है। इसे न छोड़ें।
तुरंत परोसें। यह डिश गरम और ताजा पाव या ब्रेड के साथ सबसे अच्छी लगती है। ठंडी होने पर यह गाढ़ी हो जाती है।
क्या मैं अन्य प्रकार की ब्रेड का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पाव की जगह टोस्टेड स्लाइस या डिनर रोल का उपयोग कर सकते हैं।
मसाला जलने से कैसे बचाऊं?
गर्म पानी धीरे-धीरे डालें और मध्यम आंच पर पकाएं ताकि मसाले न जलें।
क्या मैं सनी साइड अप अंडा छोड़ सकता हूँ?
हाँ, लेकिन यह डिश में एक अनूठी बनावट और दृश्य आकर्षण जोड़ता है।
पाव भाजी मसाले का विकल्प क्या हो सकता है?
आप गरम मसाला या धनिया और जीरा पाउडर का मिश्रण विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
यह डिश कितनी मसालेदार है?
मसाले का स्तर मध्यम है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर समायोजित कर सकते हैं।
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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